土豆好吃，韭菜提味，土豆上有韭菜香味
明万历年间，土豆作为珍贵食物被进贡宫中，宫中御厨首次尝试，大概为了美观制作了土豆丝
先把土豆刮掉皮，清洗干净以后切成丝， 然后用凉水浸泡一下，再把韭菜清洗干净切成三厘米长的小段，放在碗里面备用， 然后起锅烧油，把土豆丝倒进去炒，加一点白醋，和一点食盐可以防止土豆丝煎锅，炒出来的土豆丝更加爽口，土豆丝炒熟以后，再把刚切好的韭菜倒进去，翻炒一两分钟，撒上调味品就可以出锅了
食材用料
韭菜100克，土豆100克，胡萝卜150克，鸡蛋1个，油，盐，鸡精
做法：
1/8 韭菜清洗干净，切成段；胡萝卜削皮后切丝；土豆削皮后切丝，放进水里泡洗掉淀粉，换水2~3次，捞起沥干水分；鸡蛋打散后，放点盐，煎成蛋饼后切丝
2/8 热油锅，放进胡萝卜丝爆炒至软身
3/8 加入土豆丝，煸炒几下，洒点水一起炒
4/8 加入韭菜段，翻炒均匀
5/8 加入蛋丝，翻炒均匀
6/8 放盐调味
7/8 放一点鸡精提味（可改成一点白糖）
8/8 装碟开吃
步骤 1
将土豆切丝，韭菜切段，干辣椒切两段
步骤 2
将土豆丝放入凉水中浸泡十分钟（解析出淀粉，使土豆丝口感更爽脆），里脊肉切丝，加一点料酒和淀粉抓匀，静至一会
步骤 3
热锅温油，放入两个干辣椒，小火炸至棕红
步骤 4
下入肉丝，转中火，快速滑炒至变色，然后下土豆丝翻炒
步骤 5
加入一点酱油，翻炒几下
步骤 6
下入韭菜段，加入适量的盐和味精，再一点酱油，大火快速翻炒
步骤 7
临出锅，加一点点香油，翻两下，齐活
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