巜神农本草经》中有“药有酸咸甘苦辛五味，又有寒热温凉四气”的论述。指的是中药的滋味和性质。
辛味药有发散解表，行气行血的作用，常用治疗外感症及气滞血瘀症；
甘味药有滋补和中，调和药性，缓急止痛作用，多用于正气虚弱，中毒解救等；
酸味药用于固表止汗，收敛固涩等症；
咸味药软坚散结，用于通便、泻润、补肾（咸入肾经）；
苦味药功能最多，有清泄火热、泄降逆气、泻火存阴、降气平喘、止呕止呃等作用，多用于清热、解毒、消炎，泻心火降压（苦入心经）。
苦味药因其广谱消炎、清热、解毒、泻火降压功能，用途广乏，适用性强，效果快，所以古人有“良药苦口利于病”一说，也不难理解为什么良药都苦口了。
中医理论认为甘味能补虚缓急；酸味能敛肺涩肠；苦味能降泄燥湿；咸味能软坚散结；辛味能发表行散。所以中医将食品和药物归纳分类成五味，分别是酸、甘、苦、辛、咸。泛指我们现在所说的酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸五种味道。
三香：三种香花。指梅花_水仙花_兰花。三种香料。指 椒 葱 姜。
五味指酸、苦、甘、辛、咸，为中医五行学说的组成部分。在中医学的诊断治疗、遣方用药等方面运用广泛。
即辛、酸、甘、苦、咸。药物以味不同，作用便不相同。辛味能散能行，酸味能收能涩，甘味能补能缓，苦味能泻能燥，咸味能软坚润下。近人认为药物味的不同，与所含的化学成分有关。如辛味的多含挥发油，酸味的多含有机酸，甘味的多含醣类，味苦的则可能含生物碱、甙类或苦味质等。
五味中的辛味，在五味理论还没有完善的时候，指的是药物真实的滋味，即通过口尝知道的药物的辣味。
随着五味理论的发展，药物的五味已不是完全是通过口尝得到的药物的真实滋味了，这是的五味指的已是药物一种药性，是通过药物的功能来概括其五味，即凡具有发散风热，发散风寒，行气行血的作用的药物都标为辛味。
如果在某味药物上我们看到有辛味，也就可以知道它有“散”和“行”的作用，而并非该药物一定具有辣味。
五香俱全也就是五味俱全的一种说法。
五味俱全是一个成语，出自《礼记·礼运》，其中“五味”指的是酸甜苦辣咸的合称，形容调味（酸甜苦辣咸）齐全适宜，作谓语、定语；用于人的心境等。
五味俱全形容非常复杂微妙的心情。五味是中医基础术语，酸、苦、甘、辛、咸，为中医五行学说的组成部分。五味在中医学的诊断治疗、遣方用药等方面运用广泛。药物以味不同，作用便不相同。辛味能散能行，酸味能收能涩，甘味能补能缓，苦味能泻能燥，咸味能软坚润下。近人认为药物味的不同，与所含的化学成分有关。如辛味的多含挥发油，酸味的多含有机酸，甘味的多含醣类，味苦的则可能含生物碱、甙类或苦味质等。
辛：指辛辣。甘：甜的味道。是指一种味道或是气味的意思。辛甘：就是辛辣之中带一点甘甜的味道！有刺激味觉的意思。人们在吃辣椒的时候，会感觉到很辛辣，很刺激。但细品有少许的甘甜。辛甘也是中药学术语。指辛味药和甘味药配合有益阳的作用。
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