柠檬叶洗净，铁锅中翻炒干水分，一定要小火烘干
1：首先把采摘回来需要烘干的柠檬叶清洗干净，去除农药残留或蜡质。
2：根据自身烘干要求，可把柠檬叶放到糖浆浸泡一段时间，柠檬叶柠会失去一部分水；因柠檬叶经糖浆浸泡过，柠檬叶也不用烘得太干；这样一方面就节省了烘干时间。
4：把浸泡好的柠檬叶摆上托盘，注意摆放均匀，不能堆叠，放入推车，推进烘干房内。
应该是泰国柠檬，俗称青柠的那个。
大多数青柠檬为塔希提品系，因原产於塔希提岛而得名。塔希提品系又分为两个品种：波斯和比尔斯。波斯品种的青柠檬形似鸡蛋，有籽。比尔斯品种较小，无籽。名叫Key Lime的青柠檬比塔希提品的柠檬更圆更小，而且更酸。这种柠檬通常用於烘焙糕点。中国亦有出产青柠，内里色如西柚，绿中带黄。 口感酸味不重，回味略有苦涩。
1、青柠鲈鱼。青柠鲈鱼是东南亚的一道特色菜，味道鲜美，鱼肉柔软嫩滑，由于加入了特殊香料柠檬叶，去掉了鲈鱼的腥气，反而散发着清香，清爽开胃，使人停不下筷子。
2、柠檬叶炒猪肉。柠檬叶作为香料可以用来炒猪肉，使猪肉更鲜滑，去掉了猪肉的肥腻，是很好的下饭神器。
3、柠檬叶泡水。柠檬叶搭配其他香料比如玫瑰花、迷迭香等可以泡水喝，清甜可口，富有很高的营养和养生价值。
4、柠檬叶煎鸡胸肉。健身爱好者们需要的低脂食品，柠檬叶可以很好地为鸡胸肉增添香气，使鸡胸肉更嫩更有味道，促进健身爱好者的食欲。
所需食材
柠檬叶15克、猪肺150克-200克、生姜2-3片，冰糖适量。
制作方法
先把猪肺洗净，用水灌入猪肺的喉管，挤出猪肺内的泡沫，再用水洗净，反复多次，再把猪肺置于锅里，微火沥干后，捞起切成片状，然后与柠檬叶、冰糖、生姜一起放进瓦煲里，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供2-3人用。
柠檬叶在泡茶的时候放一些，一般都会彩智，并不会太嫩的，因为太嫩的叶子，它的味道并不强烈，而且在泡茶的过程中放置一些柠檬叶，它的味道本身就会很淡，所以挑选成熟的叶子比较多。
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