牛尾一般炖1-2个小时左右。牛尾炖汤的做法:
1.首先准备剁好的牛尾块；
2.把牛尾洗净浸泡去血水，冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段，大火煮开撇掉浮沫，继续煮10分钟，这里不需要煮太熟；
3.把牛尾巴块捞出沥水用温热的水冲洗干净。（不可用冷水，否则肉质变老，煮不烂。也可以不冲洗，不影响）
4.锅内倒入油和冰糖中小火加热，成焦糖色时转小火，倒入牛尾炒上色；
5.再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀，倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋，翻炒均匀；
6.在倒入啤酒，放入香料盒，葱结和胡萝卜块，大火煮开后，转小火炖1.5小时，撇去浮沫就可以出锅啦。
用料：牛尾巴鱼 1200克、大葱 ½根、姜 5片、大蒜 3瓣、干辣椒 2个、黄豆酱 1勺、黄豆酱油 3勺、十三香 少许、白酒 1勺、盐 适量、味精 少许
做法步骤
步骤 1
鲜活的牛尾巴鱼去鳃去内脏，清洗干净。
步骤 2
准备，葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱。
步骤 3
锅里烧水，水温80度时关火，下入牛尾巴鱼汆烫5秒捞出，
步骤 4
洗去表面的黄色黏液控水，能够更好的去腥。
步骤 5
锅中放油，下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入黄豆酱、酱油、炒香。
步骤 6
下入牛尾巴鱼，加入开水，放适量的盐，延锅边烹入白酒，敞盖大火煮3分钟，随着酒精的挥发可以去掉一部分鱼的腥气，加盖中火炖20分钟左右，大火收浓汤汁，放少许味精调味即可。
原料：牛尾2条，白萝卜2根，姜片3片，陈皮1块，八角1粒，食盐10克，白醋5克，老抽5克，绍酒少许，上汤300克，花生油30克。做法：1.将牛尾洗净，切段，飞水至熟，涂老抽上色；白萝卜„切大块。2.起锅爆香姜片、八角、陈皮，放人牛尾段，淋人绍酒^爆炒，注入上汤，加少许食盐调味，慢火焖30分钟。3.放人白萝卜块，洒入白醋，改中火焖15分钟，加食^盐拌匀即可。
牛尾巴1磅多，红、白萝卜， 鲜磨菇，姜
做法
1、牛尾巴、红白萝卜、鲜蘑菇洗净；
2、牛尾巴烧开去血水后与其他材料同煮约两小时。
3、撇去表面浮末和牛油，下盐调味即可上桌。
牛尾是牛身上比较好吃的一个部分，取一个好听的菜名，可以增加一定的食欲哦，下面我认为这些菜名还是很好的：
红烧牛尾、砂锅牛尾、清炖牛尾汤、干锅牛尾、牛气冲天、桂蜜汁牛尾、辣炒牛尾、香辣牛尾煲、沙茶牛尾、红酒煨牛尾、人参蒸牛尾、花菇烧牛尾、回味牛尾、花生煲牛尾、蒜子牛尾、秘制牛尾，
希望我的回答可以给予你帮助。
配料：牛尾800g，白萝卜、胡萝卜和甜玉米各一根，葱姜蒜，花椒，黑胡椒，料酒，盐，糖（食材量依据人数和喜好增减）
炖牛尾汤做法：
1，牛尾提前清水浸泡1小时，泡出血水，洗净；萝卜、胡萝卜、甜玉米洗净去皮，切成块备用
2，牛尾冷水下锅，加入葱、姜片、大蒜，两勺料酒和适量花椒，焯水15分钟左右，把血水充分煮出、牛尾肉看上去像熟了一样后，撇去浮沫，捞出牛尾（大蒜和花椒有助于去腥）
3 捞出的牛尾重新倒入热水，注意是热水哦，重新加入葱段和姜片，大火煮沸后转中小火炖煮70分钟左右，期间水少了可以添加一些热水
4，然后加入白萝卜、胡萝卜、甜玉米，继续炖煮25分钟左右
5，最后加盐和少许黑胡椒调味，还可加一丢丢糖提鲜，撒上葱花和香菜沫即可出锅（不爱香菜的可不加）
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