可以吃呀，现在条件好了，大年三大鱼大肉吃多了，初一吃点泡菜可以解腻，不像以前条件不好，冬天没有新鲜菜家家户户都要腌咸菜，早餐大都以咸菜佐餐下饭，只有过年的时候才买点肉吃，所以以前过年不吃咸菜，现在正好相反，所以想吃啥吃啥
少量的食用对人是有好处的，酸菜当中含有大量的有益菌，尤其是乳酸菌的含量是比较高的，乳酸菌对人的大肠蠕动都是有非常好的通便作用，但过多的使用，因为它含盐量比较高，所以一般不可过多的使用
常吃泡菜好处主要有：泡菜下饭比较好，它具有开胃之作用。坏处是常吃泡菜会上火，还会致癌。因为泡菜含盐分高，长期摄入大量盐分，对身体健康不利。
选好泡菜坛子：泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能。
泡菜的注意事项：
1、全程要忌油、忌生水。
泡菜坛子、切菜的菜板、煮盐水的锅具、包括泡菜做好之后取食泡菜的筷子，都要是干净的、无油的，否则很容易生细菌，长出霉点，坏掉一坛菜。
2、蔬菜一定要风干表面的水分，再放进坛子里。
3、适量添加一点白酒，可以增加菜的香味，而且也能起到防腐的作用。
4、泡菜坛盖周围的水是起密封作用的，最好隔两三天换一次，避免滋生细菌。
5、泡菜坛子要放在阴凉的地方。
扩展资料：
泡菜禁忌与副作用
由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质;并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。
泡菜实际是发酵的一个过程，哇哇菜发酵了之后，纤维一般不会流失好吃，会产生一些有机酸的成分，口感也会变得好一些。
主要营养成分以膳食纤维和维生素为主。还有一些乳酸，乳酸是可以消毒的。刺激消化腺体，分泌消化液，达到一种帮助消化的功能。还可以增加肠道中的一种有机酸的含量，并且能对肠道的菌群粘膜提供一种营养的作用，用于调节肠道功能，也是非常有好处作用的。
相关推荐：
山药茯苓一起煲鸡汤吃有什么功效与作用(土茯苓山药鸡汤的功效)