银耳炖肉的做法
主料：猪肉(瘦)100克
辅料：银耳(干)10克,枣（干）25克
调料：盐3克
银耳炖肉的做法：
1. 将银耳用温水泡发
2. 红枣洗净，并泡于清水中备用
3. 瘦猪肉洗净后切成片状
4. 猪肉连同银耳、红枣放入锅内，加入适量的清水用大火炖煮
5. 待材料烂熟后，加入适量的盐调味即可。
步骤
1.银耳提前一晚浸泡，充分泡发。
2.泡发的银耳洗净，切掉根部的黄色硬结，用手将银耳撕碎。
3.猪瘦肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。
4.青红椒洗净斜切成细丝。
5.香葱切末，姜切细丝。
6.锅中倒入清水，大火烧开，放入银耳煮3分钟左右捞出。
7.炒锅烧热倒入油，倒入肉丝滑炒至脱生盛出备用。
8.锅中再加入少许油，放入葱姜末小火煸香。
9.舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
10.放入青红椒煸炒。
11.转大火倒入焯烫好的银耳，快速翻炒2分钟。
12.倒入炒好的肉丝炒匀。
13.撒入葱花出锅。
沙参莲子银耳瘦肉汤的功效有：性平温和，理气顺气、滋阴润肺、生津润燥、 喉干口涸、心烦气燥、虚劳烦热。是秋日养生药膳，男女老少都适合饮用，尤其是经常通宵熬夜人，更要多喝。 做法：
1、将所有配料过称准备好。
2、要注意的是沙参分南沙参和北沙参，功效略有不同。在中药店购买的时候要说明买“北沙参”，北沙参：甘寒，善养肺胃之阴，质地坚实；南沙参：甘淡，性平，补肺脾之气、化痰，质地空疏
3、陈皮、蜜枣、红枣泡水备用。枣类的核都要去掉。因为枣核燥热，不宜同用。
4、银耳用开水泡发。浸泡后的银耳水不用倒掉。因为银耳富含植物胶质和酸性多糖物质，所以浸泡后的水可以用来洗脸
5、银耳泡发后要剪掉发黄的蒂头，然后洗净备用。
6、莲子、沙参洗净备用。
7、砂锅加满水，将姜片及所有药材配料一同投入，大火煮沸。
8、猪瘦肉去掉筋膜，切成大块。
9、另取一锅加水煮沸后放入猪瘦肉飞水。目的是去除血水及杂质油沫，使汤水质地澄清，也可以去除腥味及锁住肉中蛋白质。
10、将飞过水的猪肉块放进煮滚的药材汤中。然后盖好锅盖，转小火煲两个小时。中途不要打开锅盖，以免走味，关火后加少许盐调味即可。
食材
白木耳 适量
肉馅 适量
葱姜蒜 适量
第1步
猪绞肉加上盐、姜末，用刀背剁打至肉产生黏性，更能吸收调味;
第2步
把剁好的绞肉放入碗中，放入米酒、水、酱油、白胡椒粉、糖和葱花混匀，最后加入太白粉跟水混合均匀;
第3步
将绞肉放入盘中，蒸之前用五指在肉上微微的戳出一个一个洞，进电锅蒸约20分钟;
第4步
将肉饼汤汁倒出，加入新腌的白木耳末和适量的水，煮3～5分鐘至略为浓稠，再回淋到肉饼上，点上葱花即完成。
猪瘦肉、番茄、木耳，银耳，蘑菇，蒜苗，葱姜蒜
第一步：猪瘦肉切大片，放入盐料酒胡椒腌下味，加入一个鸡蛋，再加点粉芡和搅和搅，这样上浆好的肉片滑嫩。
第二步：锅放油炒香葱姜，再放入提前切好的番茄，炒的时候加点盐，这样更容易把番茄炒碎。
第三步：把蘑菇银耳木耳放进锅内翻炒，再加2勺水，水开后放入肉片，边放边搅拌，这样能防止肉片粘一块。
第四步：烧制大概2分钟左右，然后放入酱油，味精鸡精，十三香，再加生粉水勾芡，最后放入蒜苗香油即可，喜欢吃酸的还可以再加点醋。
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