用料
苦瓜 1条
牛腩 400克
生粉 适量
胡椒粉 适量
淡酱油 适量
料酒 适量
姜 适量
耗油 适量
盐 适量
油 适量
步骤 1腌制牛肉：
嫩牛腩解冻，浸泡热水，拿出切片，放姜丝、料酒、淡酱油、胡椒粉、生粉，用手按摩，上面倒油，腌制一小时，促进牛肉吸水。
步骤 2苦瓜浸泡盐水大概一个多小时，锅里煮开水，稍微煮五分钟，去掉苦味。
步骤 3开始炒牛肉，油热锅，加入牛肉炒开，大概炒三分钟可以放入苦瓜，中间放淡酱油、少许盐和耗油，炒大概五到七分钟分钟，中大火转中火，差不多就可以出锅了。
步骤四，美味又好吃的牛腩烧苦瓜的家常做法完成开吃了。
主料4人份
苦瓜400克
牛肉200克
咸菜少许
辅料
盐2小匙 油适量1茶匙 糖1小匙 姜片几片 豆粉2小匙
做法大全
食凉瓜，切片备用。牛肉，用适量的油盐糖豆粉调味腌制，锅里放入4碗清水，然后加入姜片，煮水。水烧开后，加入凉瓜，淋上少许花生油，可以保持凉瓜青绿一些，接着加入牛肉。盖锅煮6分钟左右，加入适量的食盐调味即可
牛肉洗净，切成小块掉水备用；苦瓜洗净，过水，切条备用；枸杞洗净备用。
步骤 2
将牛肉放入高压锅里，没有高压锅可以直接放入砂锅中，加入2000克左右，或者按照锅的大小决定，煮二十分钟，煮好倒出来。
步骤 3
把油倒入砂锅中，放入姜片，干辣椒翻炒，然后放入苦瓜在放入枸杞翻炒，最后把牛肉和苦瓜放在一起炖5分钟左右即可完成，倒入碗中放入香菜香葱，也可以不放，这道滋补菜就做成了。
喜欢吃烧菜，经常是做好一大碗红烧牛肉（或五花猪肉）放冰箱里，想吃时取出一份，配上自己喜爱的蔬菜，方便、快速，非常节省时间，适合上班簇。
用料
牛肉
苦瓜
郫县豆瓣酱
花椒
姜
盐
糖
酱油
葱
苦瓜烧牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉洗净切小方块，苦瓜一剖为二，去内瓤洗净，切成小段。
步骤 2
锅中加水烧开，将牛肉倒入开水锅里焯一下，去血水，不喜欢苦瓜苦味的，也可将苦瓜在开水锅里焯一下捞起放入凉水中。
步骤 3
炒锅倒入色拉油，烧至七成热，下牛肉煸炒，炒出肉里水份后，加入除苦瓜外的所有材料，炒出香味，加汤烧煮。
步骤 4
待牛肉烧至入味、软烂后，加入苦瓜。继续烧到入味，即可出锅。
将淀粉、酱油、白糖、料酒、香油同放一个碗里兑成腌汁。牛肉切薄片，加人腌汁拌匀，腌约10分钟；苦瓜切稍厚的片。锅中加约1000毫升水，烧沸后下苦瓜片用中火煮软熟。在汤里放盐调好味，下人牛肉片稍煮片刻后搅散。 烧沸后，继续煮一分钟 至牛肉断生即可。苦瓜清心除烦，清肝明目，非常适合高脂血症、肥胖、糖尿病属肝 火盛的孕妈妈食用。另外，牛肉含有丰富的蛋白质，是高血压、高血糖孕妈妈必需 的营养素，常食有益。
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