皇帝菜也叫茼蒿菜。茼蒿富含维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，能调节体内水分代谢，消除水肿，缓解便秘。茼蒿还具有养心安神、稳定情绪、降血压、保护大脑、防止记忆丧失的作用。茼蒿还含有丰富的膳食纤维，有助于肠胃蠕动，能帮助身体消除有害毒素，并具有缓解便秘的功效。茼蒿中含有的维生素A还能抵抗呼吸系统的感染，具有清肺化痰的功效。
茼蒿，又叫安南草，为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶，是春天常见的时令蔬菜。
早在我国古代，茼蒿就为宫廷佳肴，有“皇帝菜”的美誉， 得蒿之清气，菊之甘香，中医认为，其味辛甘，性平，入脾、胃经。
茼蒿有平补肝肾、消食开胃、平肝利肺、清血养心、利小便、宽中理气的功效。《本草纲目》言茼蒿： “安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。
扒皮狼是一种营养丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，鱼肉细嫩、无腥味，鱼肉比较淡，适合添加一些厚味的豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉等焖煮来吃。如果切片用大火煮汤，汤汁浓白，鲜味十足。
在海阳，当地人一般都会用新鲜的扒皮狼鱼将皮剥掉和当季种植的茼蒿一起炖制。将扒皮狼的内脏收拾干净后，用葱段、姜片爆锅，把鱼双面煎一下，加水没过鱼身，大火烧开转小火慢慢熬制，一锅鲜美的鱼汤就熬好了。出锅的时候加上茼蒿段，茼蒿不吃火，一定不要煮老了。
此时出锅的扒皮狼炖茼蒿，浓白的鱼汤与翠绿的茼蒿相互调和。吃上一口，鱼肉鲜美弹爽，茼蒿清新香嫩，让舌尖享受极致味道。
一岁半的孩子可以适量的吃茼蒿。吃茼蒿通常能起到清血养心的功效，同时还能达到润肺消痰的作用，一般可以把茼蒿制作成蔬菜泥，有利于补充人体所需求的蛋白质和粗纤维，改善大便出现干燥引起的便秘情况，同时也能补充维生素c和胡萝卜素，对于身体的免疫功能也能达到调节的功效，有利于减少身体出现上火的情况，对于视力发育通常也能起到很大的帮助。
1. 叶柄不同。雪里蕻叶柄截面成圆形或椭圆形的，而茼蒿的是成U形的。
2.叶子不同。雪里蕻叶子相对来讲更多出现尖状，是有棱有角的，而茼蒿的叶子相对来讲更圆润些，基本上没有尖状部份。
3.植株不同。如果雪里蕻的根部没有切除，它的叶子是一株株的，而茼蒿则是一丛丛的，有点像韭菜的样子。
4.口味不同。雪里蕻经淹制后炒肉末，除了有清香味，还有一种淡淡的罗卜叶子的气味，而茼蒿清炒，除了有类似的清香味之外，还有菊香味。
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