1、冰皮粉就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调出来的。
2、冰皮粉是做冰皮月饼必备的专用粉，其实就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。
3、冰皮月饼相对于传统月饼更健康。冰皮月饼的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、炼乳等调成面糊，蒸熟后做成的，包上馅后直接放在冰箱里冷藏，就可以食用了，不经过任何焙烤和油炸过程，因此油脂含量要比传统月饼少得多。
主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。凉皮粉（水晶粉）用量为凉皮冻食品总量的0.8%～1.0%。
水晶粉也可指透明度好的粉条（粉丝），各地区所用的原料不同，如土豆，红苕等。
也指粉条（粉丝）为原料的一系列食品。
菜谱
主料：虾仁、海米
辅料：丝瓜、粉丝、红柿子椒
调料：盐、白糖、鸡精、姜
特点：虾味浓郁，醇香软滑。
冰皮粉的用处就是制作冰皮月饼,其又可以被称为冰皮预拌粉。制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉，第一种方法比较简单、方便，节省时间
冰皮粉可以自己来配置。就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调。
一般水磨糯米粉是用传统的石磨人工磨成的，且一般需要把水滤除才能加工成其它食品。
冰皮粉是做冰皮月饼必备的专用粉，俗称预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调制的冰皮粉其实是一种熟糕粉，可以直接做好就食用的，而糯米粉是一种生粉，还需进一步蒸煮方才可以进食。。
配方
冰皮粉 (200g)
白油 (30g)
月饼馅料 (600g)
凉开水 80g
1/将冰皮粉加凉开水（留10g做手粉）一起揉到冰皮面团表面有点光滑即可。
2/再加入白油，揉搓至Q滑有弹性。
3/做好的冰皮面团用保鲜膜盖上，冷藏静至30分钟让面皮松一松。
4/30分钟里咱们分割馅料，根据自己的模具来定，一般建议皮馅比例3:7，我是做的50g的月饼，皮是18g/个，馅料32g/个。分好的馅料揉圆，醒好的饼皮分好搓圆。
5/饼皮拍扁放入馅料，轻轻向上推，知道完全包住馅料为止，再在包好的冰皮圆子薄而均匀的撒上前面留下的手粉，放入月饼模具中。
6/把月饼模下口平放在台面上，一手扶住模具一手握住把手用力往下推，月饼就做好了。放冰箱里冷藏一下效果更好。
7/美味又好吃的冰皮粉的做法和配方完成开吃了。
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