藕的头部有须，而且粗壮，藕的尾部没有须，而且有硬根，越到尾部越细。
藕最前面的一节，称为藕头，藕头的顶端有顶芽和叶芽，藕中间的各节称为中节，藕最后临近莲鞭的一节细而长，称为后把节或后把。藕节处有侧芽和叶芽。
不管是莲藕的藕头还是尾部，其中所含的营养物质和有效成分都是差不多的，对人体所能起到功效也差不多。
其中莲藕尾端的肉质脆嫩，比较适合切成薄片用来凉拌生食或者是爆炒，而头部的肉质较老，比较适合切成小块用来煮茶或煲汤食用。
藕是荷花的茎。；根状茎是地下横向生长膨大的根状变态茎。有明显的节和节间，节上既可萌发新枝、又能长出不定根。；莲藕地下茎各节均发生不定根，从表土20-30厘米的土层中吸收营养。从种 藕到长出莲鞭1-2节的这段时间根群较短而细弱。出现了立叶之后，其以后各节以上的根群就较长而粗。根群对莲藕营养的吸收和植株的固定起着重要的作用。
如 果根系不断地被移动或被踏伤，藕的生长和形状都要受到影响。；莲藕的花称为荷花，是由茎端花芽伸长发育而成。荷花的发 生，因品种而异有的品种花多，有的花少，甚至有的基本无花，但花的多少也受 环境条件影响。
花单生，花萼与瓣外形相仿，总称花被。
可以作为蔬菜食用也可以作为食品生产原料。
藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。
就是起到光合的作用。荷叶给莲藕提供营养物质，因为荷叶是光合作用的主要场所，如果在荷叶的生长期间，大部分的叶片被人工采摘毁掉了，则植物将会无法正常的进行有效地光合作用，莲藕将无法储存足够的有机物．结果莲藕的产量将会受损害含减少产量．但不会轻易腐烂。产量减产了达不到丰产丰收。
莲藕的寓意和象征：藕断丝连、财源广进、佳偶天成。人们之所以把莲藕赋予藕断丝连这个寓意是因为莲藕就算是掰断了之后 ，还有有丝相连在一起。财源广进则是因为莲藕有很多的洞眼，代表着路路通，路路通财就多。藕的音译跟偶相似，而莲也被人们叫做荷，荷的发音跟和相似，所以才有佳偶天成的说法。
百合象征1：百年好合，在婚礼中，百合的使用频率还是比较高的。
2.象征伟大的母爱，歌颂母亲对孩子的爱，母爱在我们心目中是无可替代的。
3.象征美好的祝福，将百合送给朋友，同事，以表示对他们的美好祝福，希望他们在工作和生活中都能够顺顺利利。
莲菜，是指以莲科植物为原料制作而成的食品。
莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗、叶名荷叶及荷叶蒂、荷花蕊名莲须、果壳名莲蓬、果实为莲肉或莲子、其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。
藕，属于莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
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