荷花又名莲花，是我国古老和著名的食用植物，而且它还有很高的药用价值。
《本草纲目》中记载说荷花，莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用。荷花能活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒。
莲子能养心、益肾、补脾、涩肠。莲须能清心、益肾、涩精、止血、解暑除烦，生津止渴。莲叶能清暑利湿、升阳止血。藕节能止血、散瘀、解热毒。
荷梗能清热解暑、通气行水、泻火清心。
其主要使用配方为：
1 治高血压：1莲子心1.5克，开水冲泡代茶饮。2莲子心6克，远志6克，草决明12克，水煎服。3莲子心9克，远志6克，酸枣仁12克，水煎服。
2 治肺热咳血：1鲜荷叶、根、茎或节30-60克，水煎服。或加鲜白茅根30克，水煎服。2藕片30-60克，丝瓜络15克，白茅根30克，水煎服。
3 治小儿腹泻：藕节4个，石榴花15克，麦芽6克，水煎服
4 治大便下血：藕节40克、白果（去心）30克，水煎服。或藕节15克、白果30克，研末，开水冲分3次服。
5 治小儿遗尿：鲜莲子60克，怀山药15克，水炖服，或加猪腰子一对，水炖服。
6 治疮毒：鲜荷花适量和食盐少许，捣烂敷患处。
7 治带下：1 莲子心30克、枸杞30克、猪小肠适量，水煎服。2 莲子60克、芡实60克，鲜荷叶1叶，加适量糯米煮粥，再加白糖适量食。
8 治习惯性流产、孕妇腰痛：1 莲子肉30克，炖猪肚食或同糯米煮粥食。2 莲子肉30克、苎麻根15克、米60-120克，煮粥，去苎麻根，随意食，每日食3次，服至足月。
9 治盗汗：莲子（去心）7粒，黑枣7只，浮小麦30克，水煎服，连服三天。 禁忌：莲子，大便燥结者忌服。莲须，小便不利者忌服。
荷花全株都可入药：莲子、藕、藕节、荷叶、荷叶蒂（叶的基部）、荷梗（花柄和叶柄）、莲花（未开前采摘的花蕾）、莲房（俗称莲蓬）、莲衣（莲子的种皮）、莲子心（胚芽）、莲须（雄蕊）都是药。
因为荷叶最大特点是从茎到叶到果实，通身都长满了尖刺，荷叶梗子上的刺可以防止污染物直接与茎体接触，还可以防止沾水后堵塞呼吸口，所以你看到的那个茎上是从来都不沾水的。如果你要动它，稍不留神就会被它把手扎破，疼痛难忍。也可以说梗上的刺是保护作用，是为了保护自己。
能吃，荷花叶柄能吃的。荷花叶柄也叫荷花杆子，烹制时剥去外皮，与辣椒炒着吃，清香甜脆，口感十足。
荷花杆是多年生水生草本植物睡莲的叶柄及花柄，又名藕杆、莲蓬杆、荷叶梗。选购时以身干、条长、径粗、棕黄色，无泥土及杂质者为佳。荷花杆子能鲜用，但人们喜欢将新鲜的荷花杆做成美味的菜肴。
简单的来说
根、茎、叶、花、果实、种子，是被子植物的6个器官
根、茎、叶为生长器官
花、果实、种子为繁殖器官（不同时出现）
主要介绍花
一般花的结构有雄蕊，雌蕊，花被（花瓣花萼），花托构成
其中，
雄蕊产生花粉，每个花粉中有两个精子
雌蕊分柱头，花柱和子房，子房最终发育成果实和种子。
子房分为子房壁和胚珠。
子房壁最终形成果皮。
胚珠中又分珠被和胚囊。胚珠最终形成种子。
珠被最终发育成为种皮（区别于子房壁发育成果皮）
胚囊中有一个卵细胞和两个极核细胞。还记得刚才的一个花粉中的两个精子么？一个精子和卵细胞结合形成受精卵，最终发育成为胚。另一个精子与两个极核细胞结合形成胚乳。
当然这些仅限于被子植物。
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