用料
啤酒 1瓶（500ml）
鸭 1只或半只
干豆角 按需
花椒 三粒（能吃辣可多放）
小米椒 两三个（能吃辣可多放）
桂皮 两三块
八角 两三个
蒜 五个
姜 半块
盐 一勺半
耗油 半勺
生抽 半勺
鸡精 少许
胡椒粉 少许
做法步骤
步骤 1
⒈将鸭肉洗干净➕干豆角放进水里泡着 ⒉锅里放热水，烧开后放鸭肉煮一遍，捞上来，放进网盆里滤干水 ⒊将花椒、小米椒、生姜、蒜、八角、桂皮切好放进一个小碗，洗好干豆角倒完水
步骤 2
锅里放油 中大火 油红后➡️放所有配料翻炒几下
步骤 3
️放鸭肉翻炒几下后放盐➡放干豆角继续翻炒️
步骤 4
倒入啤酒 使鸭肉以及配料充分和啤酒融合 等鸭肉啤酒完全吸收干
步骤 5
等啤酒吸收的差不多了，开始放胡椒粉、鸡精少许，耗油和生抽少许，翻炒一会后出锅
步骤 6
完成
主料
鸭肉150g
四季豆250g豆腐干2片 番茄酱1个黑木耳50g
辅料
调和油适量
食盐适量
步骤1
鸭肉撕成丝，豆腐干切成片
步骤2
木耳用开水泡发后，洗净
步骤3
豆角洗净掰成小节
步骤4
西红柿切成丁
步骤5
热锅凉油，下姜丝爆香
步骤6
放入四季豆，翻炒至表面变色
步骤7
放西红柿丁，加清水莫过豆角，加盐，盖锅盖焖一会儿
步骤8
豆角烧熟后，放豆干、鸭肉和黑木耳，再烧一会儿
步骤9
放适量胡椒粉，
步骤10
最后大火收汁后起锅
泡椒炒鸭肉的做法
鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟
泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段
热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色
下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅
小贴士
1.鸭肉在腌制的时候放了盐，泡椒与泡菜中含有盐分，所以在炒的时候不需要另外再放盐了；
2.白糖的用量一点点即可，不需太多；
可以做酸豆角炒鸭胗，好吃下饭！
材料：鸡胗250g、酸豆角80g、红椒1个、尖椒1个、青蒜10g、葱10g、小米椒2个、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、盐1/2匙、鸡精适量
做法如下：
1、鸭胗洗净切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别洗净切段，葱蒜洗净切末
2、鸭胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；
3、锅烧热，倒入少许食用油，待油热后放入葱蒜末爆出香味；
4、接着加入腌制好的鸭胗，开大火炒至变色后加入酸豆角继续翻炒均匀；
5、接着加入切好的青蒜和小米椒翻炒3分钟；加入青红椒炒至断生；
6、最后根据自己口味加入适量食盐和鸡精继续翻炒2分钟左右即可出锅。
主料2种
腊鸭腿
1只
豆角干
50g
辅料3种
姜适量
葱适量
蒜适量
调料2种
油适量
盐适量
烹饪步骤7步
步骤1
豆角干提前泡发，过几次清水，切寸段；
步骤2
准备姜蒜，腊鸭腿剁适量大小；
步骤3
砂锅入油烧热，下姜蒜，腊鸭腿爆香一下；
步骤4
倒入豆角干一起；
步骤5
加入适量的清水煮开；
步骤6
焖煮约20分钟左右，试味，不够咸再加少许盐调味；
步骤7
盛起前下葱花~！
小贴士
腊鸭腿本身已有咸味，所以盐要少放，另外喜欢吃辣的加点辣椒也很好吃！
用料：鸭 1只
桂皮 1块、八角 2个、香叶 4片、干花椒 少许、葱姜蒜 少许、料酒 少许、生抽 少许、冰糖 少许、盐 少许、香辣酱 少许、胡萝卜 少许
做法步骤
步骤 1
鸭肉剁块，洗净；
步骤 2
冷水下锅焯水，加葱姜；
步骤 3
水烧开以后淋入适量料酒去腥，煮一分钟关火；
步骤 4
用温水将血沫冲洗干净，控干水分
步骤 5
准备好所需材料和香辣酱；
步骤 6
热锅冷油，倒入鸭肉炒干水份；
步骤 7
放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱； 香料放太多鸭肉会发苦，一只鸭子八角最多2个，香叶4片，桂皮一小块。
步骤 8
炒香后倒入少许花雕酒；
步骤 9
少许生抽酱油翻炒均匀；
步骤 10
再加几粒冰糖调味；
步骤 11
加开水，水量淹过鸭肉就行，一定要加开水，不能放冷水； 冷水会让鸭肉变得紧实，口感不好。
步骤 12
倒入电压力锅中，我用煮肉档定了15分钟；
步骤 13
红萝卜切滚刀块；
步骤 14
压力锅炖煮15分钟解压后，挑去葱姜和香料，再连汤带肉倒回炒锅，加入胡萝卜和适量盐调味
步骤 15
大约10分钟左右，萝卜就炖好了，可以尝一下味道，根据咸淡看是否还需要加盐；
步骤 16
最后大火收汁，撒上葱花；
步骤 17
出锅装盘；
相关推荐：
山药茯苓一起煲鸡汤吃有什么功效与作用(土茯苓山药鸡汤的功效)