绿茶的质量差异比较大，可依据绿茶外形和沏出的茶汤、叶底进行判别。
鲜新绿茶和老旧绿茶：鲜新绿茶的外形泽色鲜绿、有光彩，闻有浓味茶香；沏出的茶汤泽色翠绿，有幽香、兰花香、熟栗子香气等，味道甘醇润口，叶底鲜绿光亮。
老旧绿茶的外形色黄暗晦、没光泽，香味消沉，如对茶叶用嘴吹热气，潮湿之处叶色黄且滞涩，闻有冷感；沏出的茶汤泽色深黄，味虽甘醇但是不舒服口，叶底陈黄欠光亮。
春茶、夏茶和秋茶：春茶外观芽叶硕壮丰满、色深绿、滋润，条索结紧、坚实；沏出的茶汤味浓、甘醇润口，香味浓，叶底柔和光亮。 夏茶外观条索很粗松，色杂，叶芽木质清楚；沏出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显现，混合铜绿色叶子。
秋茶外观形条细致、丝筋多、轻浮、色绿；沏出的茶汤色淡，汤味温和、微甜，香味淡，叶底质柔和，多铜色单片。
崇山绿茶和协地绿茶：崇山绿茶外观条索坚实，色绿、富光彩；沏出的茶汤泽色绿亮，香味耐久，味道浓郁，叶底光亮，叶质柔和。
平地绿茶外观条索细瘦、露筋、轻浮，色黄绿；沏出的茶汤色淡雅，香味平静，味道醇和，叶质较硬，叶脉显现。
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