原料：
玉米粒150公克，火腿50公克，黄瓜50公克，鸡蛋4颗，蒜末1小匙，葱2支，水120㏄，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉1小匙，米酒1小匙，香油1大匙。
步骤
1、火腿及小黄瓜切丁;葱切成葱花;鸡蛋打散成蛋液，备用；
2、热一锅倒入适量的油，放入蒜末爆香后，放入蛋液炒至熟透；
3、加入所有调味料与火腿丁、小黄瓜丁及玉米粒拌炒均匀后，加入葱花与香油拌匀后即可。
三十年的云南人回答你的问题。
吃了大小火腿几十只，参与宰杀生猪一百多头。
言归正传，云南火腿如何制作，以我们滇东北为例。
第一，选材。正宗云南火腿选取云南本地土猪三百斤到五百斤，膘肥体壮的奶翹猪，不能用种猪或者母猪。所谓奶翹猪就是满双月的小猪不管公母进行绝孕手术。
第二，下料。生猪进行宰杀后，两只猪后腿卸下来进行修整。踢出脊背骨和腿部松垮皮肉，保证火腿饱满圆润，无黏连松散皮肉，这样利于后期保存。
第三，腌制，修整好的火腿用食用盐进行揉搓按压，整只火腿都按压揉搓腌制一遍。
第四，压榨。腌制好的火腿堆放在条桌上用石磨或者砖块压榨，把火腿内经脉里的血水挤压出来利于后期保存。
第五，晾干。压榨一星期左右后用麻绳绑住猪蹄部位挂于楼杆上风干。
（我特么都想去做火腿生意了，就是没本钱，匆匆答了，不明之处再追问。火腿我很在行:)
步骤1 白干片成薄片再改刀成丝，用开水焯烫两遍后浸冷水备用
步骤2
金华火腿、香茹、木耳、生姜切丝
步骤3
虾仁用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清上桨
步骤4
锅内放油，放生姜、葱煸出香味后迅速下虾仁划散、盛起备用
步骤5
另取锅，放入高汤，等汤开后放入做法（1）的干丝，再依次放入火腿、香茹、木耳丝
得利斯火腿用黑胡椒汁，蚝油，洋葱一起烤制好吃。
不能生吃。火腿只是腌制后熏烤，本身并没有完全成为一种熟食制品，需要烹熟后食用。火腿肉的做法如下：
主料：洋葱1个、金华火腿60g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、胡椒粉适量
1、准备好食材。
2、火腿切粗条，用热水浸泡20分钟，去掉些咸味，再漂净。
3、洋葱洗净切粗条。
4、锅里油热，下姜片爆香，放入火腿煸炒至转色。
5、加适量料酒，一小勺清水，小火焖煮一下。
6、放入洋葱。
7、煸炒至洋葱转色，沿锅边淋些水煸炒，不容易焦。
8、加一点盐，一些胡椒粉调味即可。
9、成品。
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