化州橘红皮好点。一般而言，业界认为是表皮最好的，有一种佐证，就是，以前的药厂都是将化橘红做成七爪、五爪的形状，里面没有果肉。和新会陈皮一样，不吃果肉。但是化橘红皮很厚，没有什么肉，特别是小胎果，基本上没有肉。此外，外化的化橘红口感更佳，没有一点苦味。但是它的价格仍然比较漂亮。
研究发现，将化橘红果皮浸透后，整个果子仅保留1/5-1/3的重量，果皮变薄时，质量下降。
化橘红20年的意思就是说：化橘红珍藏了20年的时间。
化橘红，为芸香科植物化州柚的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。
前者习称“毛橘红”，后者习称“光七爪”、“光五爪”。夏季果实未成熟时采收，置沸水中略烫后，将果皮割成5或7瓣，除去果瓤和部分中果皮，压制成形，主产广东、广西、四川、湖南、湖北、浙江等地。
化州橘红分为正毛、副毛、青统三种，一般上青统不在市面上流通，正毛化州橘红表现为绒毛多，金黄色。因为化州橘红在成长的过程中，黄铜类有效元素会相对减少。所以未成熟的胎果化州橘红效果最为明显，价格也相对贵一点，但一片极品橘红乳果顶三片大果的药用价值。行业的示范性化州橘红就是 极品橘红 了。
食材：橘红10克，米粉500克
辅料：白糖200克
制作步骤：
1、橘红研细末，与白糖和匀为馅；
2、米粉以水少许湿润，以橘红为馅做成糕；
3、入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。切块后边缘要撒些熟面粉，以免粘连。
区别原料，外型，功效都不同
化橘红是将新鲜橘皮去掉白色部分晒干制成，而陈皮是将成熟橘皮经过晒干或晾干制成。其次，化橘红的鲜果原料比较大，需切片饮用，而陈皮主要是外面的一层橘子皮。
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