热菜有梅菜扣肉、红烧肉、红烧排骨、辣子鸡、啤酒鸭、可乐鸡翅、清蒸鱼、红烧鱼、红烧狮子头、油焖大虾、糖醋带鱼、小炒肉、木须肉、香辣肥肠煲、家常豆腐、毛家红烧肉、麻辣仔鸡、韭黄肉丝、酸豆角肉末、水煮活鱼、大蒜辣椒炒腊肉等。热菜，一是指有一定温度的菜品，如刚做好上桌时热热的可直接食用的菜；
二是指将凉菜加热，如锅仔、明炉、砂锅。其主要食材有各类凉菜及已经加热的菜。
点菜讲究几凉几热，假如和别人吃饭，让你点菜你会点吗？其实点菜也是有讲究的，点菜点到恰到好处是十分关键的问题，这样即不会浪费也吃的开心，以下分享点菜讲究几凉几热。
点菜讲究几凉几热1
点菜是有讲究的！按就餐人数确定点菜数量。
A、1—2人：2—3道菜，1个汤。
B、3—4人：1凉，3热，1个汤。
C、5—7人：2—4凉，6—8热，1个汤。
D、8—9人：4凉，8热，1个汤。
E、10—12人：6凉，10热，1个汤。
点菜时一般冷菜点四个左右，一定要是双数。还要看有多少个人一起吃饭，如果人多就点八个，一般不超过八个冷菜就可以了。点菜也是非常有学问的，讲究荤素搭配，而且以双数为好。点冷菜不要太多，因为这样会耽误热菜的进度，而且主菜还是热菜。
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