叶品种叶子大而肥厚又嫩，尖叶品种叶子较小，叶薄，口感发柴。当然，这也不是绝对的，与红薯生长的土壤的土肥水有较大的关系。
十分的现在大多栽植尖叶的红薯，红薯瓤是黄的，红的，黑的等颜色，水分比较多，甜度高。秧子较短，叶片薄，可作为烤红薯和水煮红薯食用，比圆叶地瓜好吃！同白瓤一样，就如当初煮酒一样，看叶子也不知道哪样的苗长的红薯是自己喜欢的，买苗回来种的时候，结果长出来的红薯不是自己想种的那一类。
另外一种圆叶是另外一个品种，可以直接作为蔬菜来吃的，菜市场也有卖，专门卖这种肥嫩的圆叶红薯叶。有分量，可以炒菜，打汤，蒸包子蒸菜吃，也可以吃火锅，属于专门的菜蔬红薯叶。既地瓜，其品种很多，有红皮白瓤的，用来晒干儿，面多出干率高，有黄皮黄瓤的，有紫皮紫瓤的叫紫薯，有黄皮红瓤的，这种既面又甜，我家年年种。
长条型的比园型的好吃。 对于红薯叶而言，差别不大！园叶多是短蔓型红薯的叶子，颜色复为黄绿色。尖叶则是长蔓型红薯的叶子，颜色多为深绿色。 红薯梗具有润肠、通便、降血压等功效，而且红薯的茎尖在常见的14种营养成分中，有13项均居常见蔬菜的首位！
当然可以吃了。至于好不好吃，那要根据自己的味口的，有的人认为晒干的红薯尖丟在面条锅中很好吃，而有的人则认为红薯尖不好吃。其实，红薯全身都是宝，红薯叶富含多种维生素可以做成菜(如蒸菜等)，红薯梗可以喂牛，羊等，当然红薯可以做成淀粉和粉条等等。
准备材料：红薯藤（头）：适量、猪肉：适量、青红椒：1个、柿子椒：2个、食盐：适量、调和油：适量。1、将红薯藤（头）撕去外皮，摘小段然后洗净备用，猪肉洗净切丝备用，青红椒洗净节丝2、锅里倒油烧热后，倒入肉丝翻炒3、待肉丝上色后加入青红椒丝翻炒4、接着倒入红薯藤5、翻炒一会后，加入盐调味6、翻炒均匀后即可出锅
一般要盖一段时间的，因为我们留种的时候刚好碰上严寒的冬天，冷的时候轻的下霜，重的下雪，就算不飘霜下雪，也要盖上一些，因为冬季天气比较寒冷，容易冻死植物，所以一定要盖好薄膜，比较安全，最起码不会冻坏薯苗，保证来年的生产能够顺利进行。
红薯尖的梗和叶当然是可以吃哟，而且还是很美味的，我们湖北又称为苕尖是我们这里夏季的家常菜，苕尖又嫩又鲜物美价廉、营养全面，有降糖、解毒、防夜盲怔、预防便秘的功效、还有增强免疫力的功效，好处真是多多的。所以夏天来了我们要多吃这样的平民人参。
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