施肥不当 土过肥、施肥过早、氮肥过多都会造成植株旺长，营养生长过盛，生殖生长减弱，只长叶不现花蕾。
密度过大 ，叶片相互遮阳，通风不好，不利花蕾产生；二是盆内叶柄密集，一个盆内栽两支种藕或一支种藕除顶芽外，其余子藕、侧芽也发育得很好，相当于两支或三支种藕，结果造成密度大，不利花芽分化。都会导致藕只长叶不开花。
莲叶为盾形或圆形顶生单叶，全缘，中央稍凹陷。叶正面为绿色或蓝绿色，上有白色蜡粉，密生细毛，不沾水滴；叶背面为淡绿色或灰绿色，光滑无毛。
叶背有叶脉向叶缘呈放射状分布，叶片中央为叶脐，叶脉汇集于叶脐相接，叶柄内有气孔，与地下茎气孔相通，进行气体交换。不可将叶柄折断，否则雨水等从气孔灌入后容易使地下茎腐烂。荷叶不仅是莲藕气体交换的器官，也更是光合作用制造营养物质的重要器官。
方法：
阴凉处保存
如果莲藕没有断裂而且表面附带有较多的淤泥的话，那么就将它直接摊放在阴凉通风处保存即可，注意避免阳光直射，一般这样可以保存5天左右。
清水浸泡
若是莲藕有断裂的话，那么建议将它清洗干净后，泡在清水中，置于阴凉处保存即可，注意要经常换水，保持水质新鲜，一般可以保存1周左右，若是室温比较高，也可以用保鲜膜包好，置于冰箱保鲜层存放。
、泥浆涂抹储存。挑选干净无砂石的纯黄泥土加水勾兑成浆糊状，然后将无破损的整支莲藕放入此泥浆中使其藕身均匀裹上泥浆，取出放泡沫箱或者草包内、储存期间要时常喷洒水，始终保持泥浆湿润。
2、醋水浸泡。莲藕中含有的多酚类氧化酶是变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑止多酚氧化酶的活性，莲藕洗净后去皮洗净切均匀的片用清水淘洗几遍加水没过、放少量白醋搅匀即可。浸泡的用具尽量避免铁质用品。根据这个方法也可以把白醋更换为食盐，也可以叫盐水浸泡。
3、莲藕中的多酚氧化酶对高温敏感，切好的莲藕到开水锅中汆烫一下快速用凉水冰凉去热，这样处理后的莲藕在空气中就不会变黑了、现在饭店中的莲藕菜肴制品为什么那么白、长时间不变色，就是采用的这种方法。
有清热泻火的功效
用料：藕，糯米，荷叶，白糖
做法：1.将藕去节、皮，洗净晾干。糯米淘净后沥干水分。
2.藕的小头用刀轻拍，使孔闭塞，从大头灌入孔内糯米，边灌边拍，灌满震实，竖放在缸中，缸底垫上竹蒸架，四边空隙用藕和藕梢填实塞紧，放入食碱，加水800克，上面覆盖鲜藕叶1张，盖上盖，用旺火煮约四五小时，待藕酥时取出荷叶。
3.用细麻布1块覆于酥藕上，四角拖挂在缸外，倒入糯米，加盖，将布角翻搭在锅盖上，用旺火煮至米化，加入白糖，再煮约2小时，至粥稠浓时即成。食时切片装盘，每500克藕加50克白糖，盛出开喝。
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