1.长豆角择洗干净，再切5厘米左右的段放一边备用。
2.茄子清洗干净，去掉头尾，再对半切开，再二分四、四分八。全部切成细条之后，切成跟豆角差不多长度的段。
3.把茄子放入一盆清水中，加入少许白醋，搅拌均匀，防止氧化。
4.干辣椒切成段，大蒜切成蒜片，葱白切成段备用。
5.茄子下锅前提前捞出来挤掉茄子的水分备用。起锅倒油，油烧到7成热，开大火，下入茄子。开大火去炸，油温高一点，茄子才不会很吸油。炸到茄子变软，用勺子按压到能压到底的程度就可以了。捞出控油备用。
6.把油温升高，下入豆角，炸到豆角表皮出现虎皮疙瘩就捞出来控油。
7.锅留少许底油，下入干辣椒、大蒜片、葱白，翻炒均匀，炒出香味。
8.把豆角、茄子倒进去，开大火翻炒均匀。
9.然后调入少许生抽，适量蚝油，适量盐，大火翻炒均匀，多炒几下，然后就可以出锅了。
油焖茄丁家的常做法
用料
长茄子 4根
大蒜 4至5瓣
玉米油 适量
生抽，红烧酱油，蚝油 适量
盐，白糖，昆布粉 适量
做法步骤
步骤 1
长茄子洗净切滚刀块。
步骤 2
切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑。
步骤 3
大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
步骤 4
锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香。
步骤 5
腌好的茄子块冲洗一下沥去水，放入锅中煸透煸软。
步骤 6
放入少许生抽，红烧酱油，蚝油和一勺白糖翻炒均匀，酱油和蚝油不要放太多。转中小火，稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟。
步骤 7
开盖放入一小勺昆布粉或鸡精翻炒均匀即可。
步骤 8
盛盘上桌开动，入口绵软鲜香，一盘不够吃啊。
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
步骤：1、豆角洗净去头尾切成长段；茄子去头切成细条，然后放碗里加水再加一点白醋泡一下（加白醋可防止茄子变黑）；再准备一点青椒、蒜末、肉片（最好用五花肉）。
2、锅里下宽油，烧油时茄子捞出控水，油温五成热下入茄子（如果家里油不好回收就少加一点油，慢慢的炸）炸上1分钟捞出控油，然后下入豆角炸1-2分钟捞出控油。
3、锅里少留一点底油（全瘦肉就多留一点油），小火下入肉片，肉片滑熟再下入豆瓣酱，豆瓣酱炒香之后下入青椒蒜末。
4、下入炸好的豆角、茄子，快速翻炒，从锅边淋入适量生抽，再加适量盐、少许鸡精（或味精）、少许白糖，快速翻炒几下就可以关火起锅了。
1、将茄子切好洗净（可先用盐腌制一下，浸出水）之后将葱花，姜末备好。如果喜欢吃辣味的朋友，可以只备葱花和辣椒。
2、然后，将锅热好，倒入油，然后倒入葱花，姜末（或者葱花和辣椒）炝锅，之后倒入茄子翻炒，待茄子炒的半熟，将切好的豆子倒入翻炒。之后放入盐、味精、酱油就可以出锅啦。
1、炒哪些菜可以加黄豆酱
黄豆酱炒酿鸡髀菇
京酱肉丝
酱烧鸭
酱扒茄子
鱼香茄子
做酸菜鱼
宫保鸡丁
放酱油的菜太多了
红烧肉，
红烧鱼
带红烧的都是
回锅肉
清蒸鱼
放酱油不仅为了调味 更是为了上色的 先说这么多 因为这两种调料太普遍了 用的地方太多。
2、黄豆和什么菜一起炒好吃
伟歌爆炒豆芽
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