好处
含有油脂和多种维生素，气温芬芳，滋味可口，炒菜味道很香，比较容易消化的食用油，很受欢迎，芝麻油所含的饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸比例大约3:4。
坏处
不宜食用高温的芝麻油
食用油可以生吃，但由于食用油种类和每个人的体质都有所不同，故也存在例外情况。比如花生油等食用油，生吃气味和口感不佳，而且胃肠虚弱者生吃后还容易引发胃肠不适，因此应尽量少生吃。
由于橄榄油等食用油在高温下容易产生反式脂肪酸，故生吃可能对机体更为健康。而色拉油、芝麻油、橄榄油等食用油，能提高食物口感，日常生活中可以用来做凉菜、沙拉等。
存放两年后只要还在保质期内，并且存放得当就可以食用。
市场上的豆油包装基本上是透明的塑料桶，所以在储存过程中可以在塑料桶上覆盖一层黑色塑料袋，并存放在暗处。此外，由于阳光中的紫外线和红外线会促进油脂的氧化，从而产生一些有害物质，因此储存容器不仅应放置在黑暗的地方，还应放置在黑暗、干燥和低温的地方，同时尽量减少与空气和阳光的接触。
长期使用反复油炸的食用油，对于人的危害是极大的，因为反复油炸过的食用油在炸制的过程中会发生氧化反应，会产生很多挥发性的物质，这些物质基本上都是有毒的，特别是丙烯醛，这个物质是一种非常强大的致癌物，基本上都存在在油烟当中。
其次就是在炸东西的时候，高温的环境下会使食用油发生异化反应，在食用油中会分解出一种叫做反式脂肪酸的东西，这种东西存在于大量的垃圾食品当中，长期吃这种生油制作的食品很容易导致肥胖，心脏病，糖尿病，高血压等一系列的慢性疾病。
紫苏油是家里最健康的油。其次是亚麻籽油、初榨橄榄油、菜籽油和普通橄榄油。豆油比花生油更健康，玉米油比猪油更健康。健康的油被定义为饱和脂肪酸含量高的油，如猪油、黄油和植物油，是不健康的。不管你吃什么油，你都不应该吃得太多。从事体力劳动或运动的人每天需要吃30克。其他不应超过25克。另外，就餐多的人或多吃肉的人最好在吃油的量再减少一些。吃太多油容易导致癌症、高血压、高脂血症、关节炎、冠心病，所以尽量少吃油。
食用油是日常生活中常见的食品原料之一，富含脂肪酸、脂溶性维生素和其他矿物质等营养成分。
以下是几种常见的食用油富含的成分：
1. 植物油：植物油如菜籽油、大豆油、花生油、玉米油等富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸等关键的多不饱和脂肪酸。
2. 橄榄油：橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，如油酸，也有一定的多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。同时，橄榄油中还含有丰富的维生素E和脂溶性抗氧化剂。
3. 椰子油：椰子油富含中链脂肪酸，如椰子酸和月桂酸，同时还含有一定的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。
4. 芝麻油：芝麻油是亚洲地区常见的植物油之一，富含多种不饱和脂肪酸和抗氧化剂。
总的来说，多种不同类型的食用油中含有的营养成分不尽相同，适量选择适合自己的食用油有助于获得更多的营养和健康。
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