原料:
猪嫩瘦肉150 克，鸡蛋清1 个，湿淀粉50 克、花生油15 克鸡蛋2 个，精盐7 克，芝麻油15 克。
制法:
1.准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅；鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1 尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮。将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷。
2.蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15 分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘。
1.白条鱼收拾干净。2.放入盆中加入玖顺生姜汁。3.加入生抽、食盐、五香粉拌匀腌制1-2小时。4.将腌制好的小鱼放入面粉中，扑满面粉。5.全部小鱼裹上面粉静置等鱼本身将面粉吸收。6.上油锅，油温170度下入鱼炸。7.炸至外皮酥脆，捞出晾凉。8.重复放入油锅炸第二遍，使鱼焦脆。9.沥油捞出，撒入一层孜然粉食用。
主料：
生姜207克
砂糖00-160克
辅料：
水150毫升、砂糖适量
做法与步骤：
1.生姜洗净去皮，净重207g。
2.切成薄片，备用。
3.准备一个奶锅烧上水，姜片放入沸水中。
4.中火煮5-10分钟。
5.第一次煮姜的水过滤出，姜片再倒入奶锅中，加适量水重复步骤4，第二次煮姜片，过滤。
6.两次煮姜后，把姜片第三次放入奶锅中，加150ml水，倒入细砂糖100g，中小火熬煮。
7.熬煮至水份快要干时，用筷子稍微搅拌几下，以免糊底。
8.熬煮好的姜片放在提前准备好的厨房用纸上稍微擦干表面，再均匀地沾裹上砂糖。
9.姜片排放在晾网上。
10.送入干果机，65度，5小时。
11.做好的姜片放入密封容器中，大约可以保存2星期。
当然可以了，而且味道美极了。但对于不吃姜的人就算了。
原料：猪皮、生姜、香葱、盐、小苏打。
做法步骤：
第1步、冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。
第2步、捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。
第3步、全部刮好了。
第4步、放盐和小苏打搓洗几遍。
第5步、然后用3次温水洗净猪皮。
第6步、猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。放阳光下晒干。
第7步、冷油放入晒干的猪皮，全程小火。
第8步、慢慢炸至猪皮有气泡。
第9步、炸好了。
第10步、猪皮用水浸泡4一6小时，用碗压住。
第11步、这是泡好的猪皮。
第12步、加面粉和水揉洗干净，（洗去油和脏东西）再用清水冲洗2遍。
第13步、切条或块状都可以。可以拌，可以炒。
第14步、这是炒的猪皮菜，挺好吃。
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