孵不出小鸡的鸡蛋是能吃的。孵化几天后，开始头照，即是用灯光照照鸡蛋的变化，如果里面没有胚芽的迹象，就挑选出来，不再继续孵化，这样的鸡蛋是能吃的。如果孵化的日子较长了，里面的胚胎已死亡，已变质了就不能吃了。但到最后阶段，鸡蛋里的胚胎已形成长毛了，不知什么原因死了，叫毛蛋，也能吃。我有一老同事就爱吃毛蛋，他煮熟后去皮拔毛就着酱油醋吃得可香呢，我们几个女同志都不敢吃。
6个月以后的宝宝是可以吃辅食的，是可以选择蒸蛋给宝宝进行喂养，但是也是不建议多吃，因为鸡蛋是不利于消化的食物，宝宝可以在使用后半个小时内先不要睡觉，等体内的食物消化过后，再让宝宝睡觉，尽量不要让宝宝积食，平时饮食也可以选择多样化。
可以根据宝宝的消化情况，适当的吃一些炖蛋，但如果宝宝在吃了鸡蛋之后出现呕吐或者是出现消化不良等现象时，那么也应该暂停辅食的添加，在刚开始添加辅食的时候，建议先添加一些蔬菜泥，或者是添加一些水果泥，因为这种物质比较容易吸收。
不要吃生鸡蛋，对男性的身体不仅没有好处，而且还有很多危害。生鸡蛋的蛋壳表面甚至蛋黄可能会被细菌感染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。生鸡蛋还能抑制中枢神经，使人食欲减退，造成人恶心呕吐。
母鸡的卵巢内，血管把蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等胚胎发育所必需的营养注入卵细胞的前身——卵母细胞的细胞膜内，卵母细胞的细胞核和大部分的细胞质都缩在一个很小的区域中。为了容纳足够多的“干粮”，细胞膜扩展到不可思议的大。十多天后，装满蛋黄液的卵母细胞离开卵巢，踏上征途。
走出卵巢时，卵母细胞会进行减数分裂。与雄性那边的状况不同，雄性的精母细胞会全部减数分裂成精子，而卵母细胞为了保证卵子质量，分裂后，只有一个细胞继承了所有的蛋黄液，而分裂时产生的其他缺乏营养的细胞被称为极体，遭淘汰抛弃。
至此，一个成品的鸡蛋黄诞生了。它的的确确就是一个超大生殖细胞，尽管细胞核依然小得看不到，不过我们还是可以大概判定它所在位置——浮于蛋黄上的白色的胚珠内。我们吃鸡时遇到鸡腹中大大小小的未成熟蛋，大多数是卵巢中处于不同阶段的蛋黄。
蛋黄是蛋的精华，需要十多天才成形，而从蛋黄到鸡蛋则仅需一昼夜时间。离开卵巢的蛋黄被输卵管捕获，借助输卵管肌肉的收缩，开始了在输卵管中的旅程。
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