一个氨基酸脱掉氢和氢氧的话，多出来的键要跟什么结合？如果不是跟氨基酸结合那就不是肽。如果是，那至少是二肽。所以不存在单肽。
肽——是介于氨基酸和蛋白质之间的物质。氨基酸的分子最小，蛋白质最大，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。蛋白质有时也被称为“多肽”。
肽键是两个氨基酸之间脱去一分子水缩合而成的，所以线性的肽链中，肽键数目为氨基酸数目减1，举个例子：R1—R2—R3—……—Rn-1—Rn以Rn表示氨基酸，—表示肽键，当氨基酸个数为n时，键的个数为（n-1）
不是，基本的区别因素是规模和结构。肽比蛋白质小。传统上，肽被定义为由2至50个氨基酸组成的分子，而蛋白质由50或更多个氨基酸组成。此外，肽在结构上的定义往往不如蛋白质，蛋白质可以采用称为二级，三级和四级结构的复杂构象。还可以在肽和蛋白质之间进行功能区分。
然而，肽可以细分为具有很少氨基酸（例如，2至20）的寡肽和具有许多氨基酸的多肽。蛋白质由连接在一起的一种或多种多肽形成。因此，蛋白质基本上是非常大的肽。事实上，一些研究人员使用术语肽来特别指寡肽或其他相对短的氨基酸链，术语多肽用于描述蛋白质或50或更多氨基酸的链。
若单从营养学角度来说，给作物施用氨基酸就已够用，但就功能性而言，小分子肽则及多肽更加强大，具有良好的生物刺激作用。
当然氨基酸对植物的功效与作用，作为目前生产工艺比较先进、档次较高的氨基酸肥料，不仅是含游离氨基酸及小分子肽、多肽那么简单，还会再添加一些可以增加功能的生物活性物质。
多肽与氨基酸的区别
结构不同：氨基酸是组成多肽和蛋白质的基本单位，两个或则两个以上氨基酸组成一个肽链，因此多肽的分子比氨基酸分子大。
吸收不同：科学家的研究发现人体吸收蛋白质主要形式是小分子活性多肽片段和游离氨基酸。相对氨基酸的吸收，以多肽形式具有易吸收、主动吸收、优先吸收、完全吸收、可做为信使等特点。
以∝一丙氨酸为例，氨基酸缩聚成多肽化学方程式为，nCH3一CHNH2一COOH（一定条件下）→〈一NH一CH（CH3）一CO一〉n十nH2O。
肽链：是由多个氨基酸相互连接在一起所形成的链状结构。（就好比我们一排人手拉手连接在一起就形成了一条人链一样的道理。每一个人就好比一个氨基酸，而我们两个人的手连接在一起时就好比一个肽键）。
两个氨基酸相连为二肽，依此类推还有三肽、四肽……10个以下氨基酸组成的称寡肽（小分子肽），超过十个就是多肽，而超过五十个就被称为蛋白质
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