需要3个小时
鱼鳞自身含有大量的蛋白质和浓郁的鱼腥味，无论是油炸、炖汤还是做鱼鳞冻，都含有浓郁的香味，口感极佳，食用有开胃健食的作用。
做法：1.鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时;2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱;3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁;4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。
鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。
刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。
记住，鱼鳞没有毒，所以能吃。一般说来只要没有毒的东西，就可以吃的。所以平时不吃，是因为这些东西不好制作或者不好下咽。海边的渔民吃鱼都是不去鳞的，认为那样会失去鲜味，而内陆的人则认为带鳞有腥味，所以感觉不一样。如果用油把鳞炸脆，怎么不能吃呢？并且里面的营养一定是很丰富的。
吃到鱼鳞没有坏处的，只有好处！
养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。要是为了去除腥味，而且特别的硬，一般煮熟了也嚼不烂，所以就去掉了。
其实鱼鳞中有很多营养物质，可以熬汤喝，如果想吃鱼鳞的话最好是用油炸的方法比较好
要去掉鱼鳞
不刮鱼鳞煮鱼汤，味道会有点偏腥，重要的是鱼汤煮好了，鱼怎么吃呢，吃起来非常麻烦，有些地方有吃鱼鳞的，确实可以补钙，但是那要对鱼鳞专门加工，才好下咽。如果直接不刮鱼鳞煮汤，就只能喝汤了，鱼无法吃了，实在太浪费了。所以不要不刮鱼鳞就煮鱼汤，辛苦一点，刮掉鱼鳞。
做法如下
步骤1
△鱼鳞凉水下锅，煮大概5分钟，捞起。
步骤2
△不断清洗、过滤鱼鳞，直至比较干净为止。
步骤3
△锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱，煸炒出香味。
步骤4
△然后把洗净的鱼鳞也放进去，翻炒一下。
步骤5
△再加适量的酱油、醋、白砂糖以及没过鱼鳞的水（千万不能放盐）。
步骤6
△再加一点花椒、八角。盖上盖，煮大概1个多小时。
步骤7
△用较细密的筛子把里面的碎渣全部过滤出来，剩下的鱼鳞汤晾凉了。
步骤8
△放冰箱大概5个小时，基本就凝固了。
步骤9
△直接食用或蘸蒜汁。
鲩鱼也就是草鱼，是一种营养比较丰富的鱼类产品，也是一种比较常见的淡水鱼，在中国人的餐桌上，十分寻常。鲩鱼的制作方法是有很多的，我个人觉得鲩鱼红烧比较好吃。做法如下：
1.将鲩鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、鲩鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
鲫鱼的鱼鳞是可以吃的。
鲫鱼的鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。
鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。
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