南瓜子中含脂肪30%-45%，最多的可达60%，一斤南瓜子大概可以4两左右。
南瓜子油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。
它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。
1.冷压榨不含有添加剂，初级压榨含有添加剂。
2、压榨温度不同。
冷压榨压榨温度为60摄氏度，初级压榨压榨温度为80摄氏度.
3、压榨营养成分保留不同。
冷压榨可保留80%的营养成分，初级压榨保留50%的营养成分。
南瓜籽好。首先南瓜籽食用方便，随时随地都是使用。
其次熟南瓜籽富含氨基酸，尤其是4-色氨酸也是成人物理催眠成分羟色胺的重要物质，所以平时多吃熟南瓜子，可以促进人体内催眠物质的产生，提高睡眠质量。
再次南瓜籽含有黄酮类和一些天然抗氧化成分，可提高抵抗力。
南瓜籽油脂含量还是很高的。
南瓜籽的主要功能就是作为南瓜的传播途径，它是南瓜的种子。
所以在自然进化的过程当中，种子里面会保留比较多的油脂成分。
这样有助于给南瓜籽的发芽提供更多的营养物质，所以说南瓜子的里面油脂含量是比较高的。
但是南瓜子的油脂跟我们普通摄入的动物类的脂肪是有很大的区别的。
它主要的油脂是不饱和的脂肪酸，所以对于人体来说会有更大的帮助作用。
南瓜子含南瓜子氨酸、脂肪油、蛋白质、及维生素A、B1、B2、C,亦含胡萝卜素等成分，有杀虫之功，主要用于驱杀绦虫。用治绦虫病，每与槟榔同用，可增强疗效。亦可用治血吸虫病，可以炒着吃，也可以煮着吃，具体服用方法那要根据情况而定了。
含油量高，南瓜籽油碘值高达118g/100g。南瓜籽主要功能是作为南瓜的传播方式，因此在自然进化的过程当中，种子里会保留比较多的油脂成分，有助于给南瓜籽的发芽提供更多的营养物质，南瓜籽主要的油脂是不饱和的脂肪酸，脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸及少量的月桂酸、棕榈油酸、亚麻酸、花生酸等八种酸组成。
加油加花生油或者芝麻油
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