在我的记忆中，我父亲就是一个食量比较大的人。
他不挑食，什么都吃，什么不和胃口的菜，他都能吃下两大碗米饭。
可是，自从他80岁摔伤了腰，我们不让他干一些种田挖地的重体力活以后，他的食量就大减了，吃不到原来的一半。
开始我们怀疑他是不是有什么隐疾，带他到医院检查。医生说他一切正常。我们问；为什么现在吃的那么少！医生说；活动量少了，消化不了自然就吃少了。
如今父亲80有6了，依然吃的很少，可他身体不错，伺候着腿脚不便的妈妈，还偶尔在房前屋后种点小菜。
我想；我父亲就是题主说的“老年人吃的很少，一天一个鸡蛋，喝几口米粥，身体正常且长寿”的这类人。
因为人老了，身体机能老化，消化功能变得缓慢迟钝，加上少运动，所以吃很少的食物就能维持身体器官的正常运行。
希望他们在长寿路上走的更远些。
我觉得年纪大吃两餐比较合适，年纪大了新陈代谢功能退化，活动减少，吃三餐，会消化不良，多余的营养积蓄在身体内，会应发其他的疾病，二餐可以和老人的消化功能相匹配，餐中还可以配上水果和牛奶等，营养更全面，更适合老人生活方式
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