醋炒陈皮正确做法
1.取陈皮加酒、醋、盐水拌匀，焖半天吸干后，用大火蒸透至上气力度，晒干。每陈皮100kg，用醋3kg，黄酒、食盐各5kg(《集成》)。
2.取陈皮加盐、姜汁、醋浸15分钟，蒸至有香味时，停火焖1天，使色转黑后晾干。每陈皮100kg，用盐10kg，生姜5kg捣汁，醋5斤自己回去按照这个方法做一下
陈皮经过几年的调制，才能成为完整的陈皮。一般来说，将新收获的柑橘及桔子晒干后，大概要经过3-5年的腌制才能成为陈皮。首先，在腌制的第一年，将果实放入桶中，加上适量的醋、盐和茴香，使用桶口压板压紧，可以有效防止空气的侵入，确保腌制物的完整性。接下来，每隔一段时间就要把桶口压板再次压紧，以防止空气渗入桶内，并且加入新的盐水，让调味料逐渐渗入果实。最后，在腌制三至五年之后，果实会变得极为脆弱，外表已经变成了浅棕色，并且干燥硬化，口感十分爽口。而这样的果实，就是所谓的“成皮”，也就是我们常见的陈皮。
准备材料：橘子皮、密封罐、食用碱、清水。如果家里没有食用碱可以用小苏打代替~
1、把橘子皮撕成小块，撕的越碎越好，收集放到密封罐里。
2、往密封罐里倒冷水，倒到瓶身3/4的位置。
3、往橘皮水里加入2小勺食用碱，用筷子搅拌均匀。
4、把密封罐的盖子盖紧，放到冰箱里冷藏2~3天，让橘子皮里的里的香精油充分散发出来。
5、等看到橘皮水的颜色变深，呈黄褐色时，就可以拿出来装进喷壶使用了。
6、用泡好的橘皮水喷一喷油腻的盘子，抹均匀后用清水一冲就干净了。
7、用橘子自制的洗洁精，去油污能力特别棒，刷碗刷锅都能用，既温和还带着好闻的橘子味！
橘子皮还能养花！
养 花 大 全
橘子皮除了生活上有妙用，还是一种非常好的养花材料，无论是沤肥还是泡水浇花，都十分好用！
操作方法：
1、把橘子皮切碎，这样发酵会比较快。
2、把橘子皮放到塑料瓶中，放在光照好的地方发酵，瓶盖可以用针扎几个眼撒气，避免瓶子里的气体爆瓶。
3、一个月左右的时间，橘皮肥就沤好了，浇花的时候兑水稀释50倍。橘皮肥属于氮肥，花用了绝对会疯长！
4、橘皮肥呈微酸性，喜酸花卉用了这种肥，能调节偏碱性的土壤，让叶子不发黄，更加油绿！
材料：每陈皮100kg, 用醋3Kg ，黄酒、食盐各5kg
取陈皮加酒、醋、盐水拌匀，焖半天吸干后，用大火蒸透至上气力度，晒干。
只有陈化3年以上的陈皮，才具备新会陈皮真正的作用。我们日常喝一般以大红皮为主，二红皮或青皮一般药房采购较多。3-5年的陈皮适合入膳，5-10年的陈皮适合日常饮用，10年以上的陈皮就比较珍贵了，适合日常有注重身体健康习惯的朋友。
可以加入醋。炖肉时加醋稍许，进行煮炖，可以去除肉的腥味，并让肉更容易软烂，且能有效的去除陈皮的苦味。
也可以放入适量的土豆，土豆具有很好的吸收盐分的作用，另外可以稍微加点水，放一点醋，都有助于改善陈皮的苦味，当然也可以加入适量的青菜，加入其它的食材都可以。
以后用陈皮炖肉时，陈皮在泡水的时候，泡水的时间长一点，可以避免这种情况。
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