要削皮。
甜瓜皮中含有多种维生素和矿物质，营养丰富，但市面上买的甜瓜，大多喷洒了农药，或者添加了水果香精，若是连皮吃，对身体会有影响，且甜瓜带皮食用，口感较差。
可以将甜瓜皮切成细丝，放到阴凉处晾干，处理过的甜瓜皮，有凉拌、炒菜等多种吃法。
甜瓜含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养素，还含有可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质的转化酶。
兔子是可以吃香瓜皮的
由于人类吃香瓜的皮感觉非常的难吃，所以往往会把羊吃掉皮留下，而这些正成了兔子的美食，把它切成长条形，兔子用手扶着一点一点就把它啃掉，就像啃胡萝卜一样，如果兔子很多，可以把大量的香瓜皮收集起来喂给兔子，甚至还可以喂西瓜皮，都是非常好的饲料
“哈密瓜外层有苦味可能是瓜衣的问题，可以试着多去些果皮。哈密瓜和甜瓜一样，瓜蒂也会有苦味。”东城四村农贸市场的一位水果商贩这样分析这一现象。
然而另一位水果摊的老板则说：“会不会是熟过了？”水果熟过了也会变味，他曾经也吃到发苦的哈密瓜，以他的经验看有可能是熟过头造成的。
还有一位专门销售哈密瓜的摊贩告诉记者：“好的哈密瓜不可能是苦的。如果果肉是苦的，那就说明坏了，不能吃了。可能是由于运输途中的碰撞和挤压造成了变质，但是在外表看不出来。”
若是黄色的甜瓜，表皮较为粗糙不可以直接食用，需要去皮才能食用。
甜瓜皮是可以吃的。但如果是连皮吃的话可一定要洗干净，因为市面上买的甜瓜很多是喷洒了农药的，有些种甜瓜的人为了让甜瓜保存的时间长一点，在甜瓜7、8成熟的时候就会摘下来，此时甜瓜的香味不够浓郁，商贩为了让甜瓜香气更浓，就会喷洒水果香精，但是有些香精属于工业香精，是不能吃的，所以买的甜瓜一定要多洗几遍，如果发现香味淡了，最好是削皮再吃。现在超市的甜瓜皮都很硬，吃起来很影响口感，也可以去皮吃。
甜瓜皮苦是一个遗传性状，性状在天气不好的时候尤其是高温干旱是表现尤为明显，不要吃皮就是了。 很多葫芦科的作物（瓜类）都有这种特点，像黄瓜，葫芦、丝瓜等，偶尔都会遇到苦的，特别是瓜把的部分，尤其苦。
这种苦和苦瓜的苦是不同的，一般不主张食用，育种家也在努力通过选育培育任何条件下都不苦的品种。
我们小的时候不少黄瓜都有淡淡的苦味，现在这种情况很少了。 可以确定不是农药搞的。农药苦吗？
还真没尝过
从理论上来说甜瓜的皮是可以吃的，但其实严格来说并不建议吃，因为有时候果农为了催熟或驱虫，在种瓜的时候会喷洒农药，有些甜瓜皮上可能会残留农药或其他脏物，如果不清洗干净吃下肚的话则会发生危险。
另外，甜瓜的皮有些厚、有些薄，吃起来口感也并不好，味道方面也没有果肉的甜味，倒不如踏踏实实的吃果肉，美美的、甜滋滋的，比瓜皮好吃多了。所以，通常情况下建议尽量不要吃甜瓜皮。
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