花粉是高等植物的雄性生殖细胞。引起过敏的主要为风媒花，其花粉量大，颗粒小、质轻，可随风飘散数百里；虫媒花、观赏花引起过敏的较少。花粉的播散有严格的季节性，易受气候（如雨水及风力）的影响，根据花粉播散时间不同大致可分为三类：l、树木花粉：多在春季授粉，杨属、桦木属、榆属、柳属、白蜡树属、杉木属、栎属、桤木属、构属、臭椿属、胡桃属、枫杨属、榛属、悬铃木属等。2、牧草花粉：多为禾本科植物，如玉米、小麦、高粱、向日葵、蓖麻等，多在夏季授粉。3、莠草花粉：多在秋季授粉，中国北方最主要的为蒿属花粉，其中以蒿和葎草多见。
植物传播花粉有两种方式：自花传粉和异花传粉。 1.自花传粉：植物成熟的花粉粒传到同一朵花的柱头上，并能正常地受精结实的过程称自花传粉。生产上常把同株异花间和同品种异株间的传粉也认为是自花传粉。 如水稻、小麦、棉花和桃等。 2.异花传粉：即使是两性花，一般情况下既是是两性花，同一朵花的雌雄蕊也不会一起成熟，因而，一般花的雌蕊接受的花粉是另一朵花的花粉，这就是异花传粉。在雌雄异株植物，雌雄同株中开单性花的，就只有进行异花传粉。 如油菜、向日葵、苹果树等是异花传粉的植物。 （植物进行异花传粉，必须依靠各种外力的帮助，才能把花粉传布到其他花的柱头上去。在自然条件下，异花传粉主要依靠昆虫或风力。依靠昆虫传粉的花，叫做虫媒花，如苹果花。依靠风力传粉的花，叫做风媒花，如玉米花花圃中种植着许多种花儿。）
向光性
向日原因
以下是从生物科学上分析向日葵向日原因的描述。 那么向日葵究竟向不向日？答案是：要看处于什么生长阶段。工具书那样笼统地说向日葵“常朝着太阳”，是不准确的。 向日葵从发芽到花盘盛开之前这一段时间，的确是向日的，其叶子和花盘在白天追随太阳从东转向西，不过并非即时的跟随，植物学家测量过，其花盘的指向落后太阳大约12度，即48分钟。太阳下山后，向日葵的花盘又慢慢往回摆，在大约凌晨3点时，又朝向东方等待太阳升起。 在阳光的照射下，生长素在向日葵背光一面含量升高，刺激背光面细胞拉长，从而慢慢地向太阳转动。在太阳落山后，生长素重新分布，又使向日葵慢慢地转回起始位置，也就是东方。 但是，花盘一旦盛开后，就不再向日转动，而是固定朝向东方了。为什么最后要面向东方而不是其他方向或朝上呢？这可能是自然选择的结果，对向日葵的繁衍有益处。向日葵的花粉怕高温，如果温度高于30℃，就会被灼伤，因此固定朝向东方，可以避免正午阳光的直射，减少辐射量。但是，花盘一大早就受阳光照射，却有助于烘干在夜晚时凝聚的露水，减少受霉菌侵袭的可能性，而且在寒冷的早晨，在阳光的照射下使向日葵的花盘成了温暖的小窝，能吸引昆虫在那里停留帮助传粉。 向日葵的花托部生长素背光分布，所以背光侧的茎生长较快，茎就会向光源处弯曲。 向日葵，由于其生长前期的幼株顶端及中期的幼嫩花盘会跟着太阳转动得非常明显而得名。人们都认为向日葵朝阳仅与光能照射有关，其实与重力作用也有着密切关系。 植物体内会产生一种奇妙的生长素，大多集中在生长旺盛的部位，趋向衰老的组织和器官中则含量较少。 这种植物生长素有三个特点： 第一，能够促进（抑制）细胞的生长，加速（减慢）细胞的分裂繁殖； 第二，背光，遇到光能照射，就跑到背光的一面去； 第三，极性运输，从形态学的上端运输到形态学的下端，而不能倒转过来运输。 旭日东升，翠绿欲滴的向日葵东侧由于受到阳光照射，致使生长旺盛的顶端幼茎在其背光的西侧生长素分布较多。这侧的细胞纵向伸长生长得快，结果使得幼茎朝向生长慢的东侧弯曲，即向日葵顶端（花盘）早晨向东弯曲。随着太阳在空中的移动，改变光照方向，向日葵顶端（花盘）也不断改变方向，中午直立，下午向西弯曲，这些都表现为茎顶弯曲的向光性。 太阳落山后，大地一片漆黑，由光能照射引起植物体内生长素分布不均的现象消失。但由重力作用而引起植物体内生长素分布不均，则从次要地位上升为主导地位。在向西弯曲的向日葵幼茎下侧(向地侧)分布较多的生长素，致使该侧细胞分裂增多、伸长，向地这侧生长得快，使得茎朝向生长慢的背地的上侧弯曲，结果使昼间弯曲的植株挺直。夜间向日葵植株的挺直，是向日葵与其它植物一样对重力的自然反应——茎背地生长而处于直立状态。 随着向日葵花盘的增大，向日葵早晨向东弯曲、中午直立、下午向西弯曲、夜间直立的周而复始的转向逐渐停止，花盘除表现为越来越明显的垂头外，朝向不再改变。抑制转向的因素，一是不断增大的花盘重力；二是成熟期临近，分生区和伸长区的生长过程已基本结束。而已不再是幼嫩茎的组织趋向衰老，生长素含量较少，且木栓层形成。在转向受抑制之初，当夜间茎顶直立后，最先接受早晨来自东方阳光的照射，为此，绝大部分花盘朝向东，又由于受抑制也有一个过程，是缓慢进行的，所以还能够向南偏转一个约30～40度的角度，久之便以花盘朝东南方向固定下来。
是果胶
向日葵的花盘对于向日葵籽来说，是孕育它的胎盘。在向日葵籽粒没有脱离葵盘之前，向日葵还继续从葵盘中吸取营养。换句话说，向日葵籽仍在生长阶段，因此发粘。（只有晒干的向日葵籽才是干燥的，嗑食起来才会有脆声）。葵盘果胶有许多有价值的生物效应包括抗腹泻、降低胆固醇以及促进氮的平衡等
包含五种益生菌,分别是长双歧杆菌,两双歧杆菌,嗜热链球菌,嗜酸乳杆菌,德式乳杆菌保加利亚亚种小葵花益生菌具有调节肠道菌群的作用。
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