首先我们需要准备一些葛花，适量的扁豆，还有一些壳菜，适量的猪肉，生姜的话几片就可以了。
1.将葛花用清水冲洗干净然后放在一边流着备用。
2.接下来再把扁豆还有壳菜全部都洗干净然后放在水里进行泡发，等着制作的时候再用。
3.把猪肉清洗干净，这里需要注意的是猪肉一定要是全部的瘦肉才可以哦，这样做出来的汤的味道才是最好的然后咱们将瘦肉剁成肉泥放入一些鸡蛋清还有淀粉一起搅拌均匀，留着备用就可以啦。
4.接下来我们将准备好的所有食材全部放进煲里面然后加入适量的水就可以啦。等到水开之后将猪肉用勺子一勺一勺的挖进去这样就形成了一个个猪肉圆子啦。然后咱们把火调小之后再煲个一个小时这样。最后再放入适量的食盐还有油就可以出锅啦。
白扁豆衣与白扁豆的区别是白扁豆衣是白扁豆的外壳，白扁豆是被扁豆衣包裹着的种子。白扁豆是多年生草本爬藤植物，也有一年生的，一般三四月份播种，九十月份结果，嫩时可当蔬菜食用。成熟变老后可以入药，白扁豆属于药食同源的一种食物。
河南话叫毛豆皮。
河南人说的毛豆，就是我们说的大豆成熟时的鲜豆角，摘下来后煮熟了，吃起来味道鲜美。在初秋的夜市里，也是一道独特的风味小吃。
用料：五花肉 200克、扁豆 300克、面条 300克
调料：蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、醋
做法步骤：
1、把扁豆洗净，两头去丝，掰成几段。
2、五花肉切薄片，直接下锅煎到出油（我们都不喜欢吃太油腻 所以会多煸炒一会 外面都有点焦壳 很香 看个人喜好）
3、加入葱姜末一起翻炒几下
4、放入扁豆 调味：1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油
5、加入没过食材的水 先开大火烧开 再转小火多咕嘟一会儿（因为扁豆不熟是有毒的，所以每次我都宁可做软一些，不能吃坏肚子）
6、等汤汁快要和食材等量的时候，铺上面条（我比较省事 都是直接用生面条做 不做任何处理。 要把外面的干面粉掸一掸 用比较细的面条）
外皮晒干容易保存，晒干的豆角含有膳食粗纤维，可促进胃肠蠕动，对消化器官好
蚕豆是绿色的，吃里面的豆，壳不能吃。扁豆是紫色的，豆不大，皮和豆都能吃。
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