湖南农业大学与岳阳市金牛生物科技有限公司共同研发的大米生物保鲜剂，可使大米保鲜比常规大米保鲜期长2-3倍。日前该项成果通过了湖南省科技厅组织的专家鉴定，填补了国内空白。
目前大米保鲜主要是通过建设大型烘干加工中心（CE）和现代化的低温仓库来延长大米的保鲜时间，耗资巨大。
而大米生物保鲜剂是由高水溶性脱乙酰甲壳素（壳聚糖）、高活性葡萄糖氧化酶等多种生物成分经有机配合制成的，对大米防潮、防菌、防变质具有很好的效果，仓储保鲜期可达6个月以上，最长可达两年。应用该技术，无需改变大米加工流程，每50公斤的保鲜成本仅1.5元。
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