苦荞茶具有清热降火，消食化滞，凉血消肿，美容养颜等功效。苦荞茶所含的芦丁可以软化血管，具有降血脂，降血糖，降血压，减肥，败毒，清理人体垃圾分泌的功效。富含蛋白质矿物元素和人体必须的九种氨基酸，脂肪酸等活性物质，健脾开胃，通便润肠，美容养颜，提神，抗衰老，抗氧化平衡人体机能，具有神奇的养肝护肝和解酒功能。
常喝苦荞茶好处是，促进消化，清咽利湿，增进食欲，抗氧化。苦荞茶是由苦荞麦炒制而成。苦荞茶的口味比较多，清香味的，微苦味的。
从养生价值来说，全株型苦荞茶的比较好。
全株型苦荞茶：
苦荞中最珍贵最有营养价值的物质是黄酮又名芦丁，苦荞在初花期时：茎、叶、花中的芦丁含量是最高的，可达到7%，全株苦荞茶就是以初花期的苦荞整株，即苦荞的茎叶花果经超微粉碎混和精制而成。其特点是芦丁含量高，口感醇和，清香入口，麦香型口味。
全胚型苦荞茶：
全胚芽苦荞茶前期去壳工艺比较复杂，苦荞作为蓼科植物，不能像大米一样直接去壳，而要经过九道工序访客脱壳，脱壳后便为三瓣，与全株相比，全胚芽没有粉碎，与机器接触时间较短，故全胚芽的特点是“天然”，口感接近韩国大麦茶，焦香型口味。
一、颜色不同
苦荞茶全胚型：苦荞茶全胚型的颜色呈金黄色。
苦荞茶全株型：苦荞茶全株型的颜色呈褐黄色。
二、大小形状不同
苦荞茶全胚型：苦荞茶全胚型的茶粒细小均匀，为不规则的球形细小颗粒。
苦荞茶全株型：苦荞茶全株型的茶呈长条状。
三、制作过程不同
苦荞茶全胚型：苦荞茶全胚型是通过激活苦荞胚芽，再只取其胚芽部分，经过烘培制成细小茶粒。
苦荞茶全株型：苦荞茶全株型是使用苦荞麦的根、茎、叶等，通过面粉成型后制得。
区别主要在于取材部位和工艺不一样，安喜全胚芽茶是采用带胚芽的苦荞麦粒为原料，外观是麦粒状；安喜全株茶是以苦荞的枝叶花果为原料，外观是细节状。一般来说，全株茶的芦丁含量要高于全胚茶。苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的一种饮品。苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。
普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色。苦荞茶有的是用苦荞麦做的，有的是用黑苦荞麦做的。
黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3~5倍，用黑苦荞麦做的“黑苦荞茶”肯定比普通苦荞麦做的“苦荞茶”好。
而黑苦荞茶又可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞及全株黑苦荞。
但是，“芦丁”、“硒”在麸皮里面含量最高，氨基酸、膳食纤维在胚芽里面含量最高，而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等本来应该丢弃的部分做的，这些叶子放在一起很容易腐烂，加工不及时肯定会坏掉，而且只能在苦荞麦收割的时候获得。所以原料是麸皮和胚芽的黑苦荞茶更好。
苦荞茶工艺发明企业--安喜 按工艺将苦荞茶分为全皮茶、全株茶、全胚茶和全麦茶。
全皮茶、全株茶是将荞麦磨细后重新成型制成的节节状，全株茶是用荞麦的枝叶花果磨细后制成节节状；全胚茶是用带胚芽的荞麦炒制而成的麦粒状；全麦茶是用荞麦麦粒直接炒制而成的麦粒状。
一般来说全株茶、全皮茶比全胚茶、全麦茶的芦丁含量要略高一些，但全胚茶和全麦茶要略香一点点。
从养生价值来说，全株型苦荞茶的比较好。
全株型苦荞茶：
苦荞中最珍贵最有营养价值的物质是黄酮又名芦丁，苦荞在初花期时：茎、叶、花中的芦丁含量是最高的，可达到7%，全株苦荞茶就是以初花期的苦荞整株，即苦荞的茎叶花果经超微粉碎混和精制而成。其特点是芦丁含量高，口感醇和，清香入口，麦香型口味。
全胚型苦荞茶：
全胚芽苦荞茶前期去壳工艺比较复杂，苦荞作为蓼科植物，不能像大米一样直接去壳，而要经过九道工序访客脱壳，脱壳后便为三瓣，与全株相比，全胚芽没有粉碎，与机器接触时间较短，故全胚芽的特点是“天然”，口感接近韩国大麦茶，焦香型口味。
苦荞茶中黑苦荞最香
苦荞分为黄苦荞和黑苦荞两种，黑苦荞被当今营养学界誉为“禾谷之王”的野生珍稀黑苦荞又称“黑珍珠苦荞”，外壳呈深黑色，营养价值极高。含有丰富的营养元素和矿物质及微量元素，属天然珍贵的营养饮品。其中雁门关北部的珍稀品种珍珠黑苦荞是苦荞麦中的极品，其营养保健价值更是普通苦荞麦的5～10倍！
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