食材明细：鲜贝200g，胡萝卜1根，青椒1个，盐适量，湿淀粉适量。
做法：1、鲜贝柱自然解冻，放在漏网里，用纯净水冲一下。不要泡，不要用力洗，轻轻冲淋一下就可以了。
2、胡萝卜小半根，甜青椒小半个切成与贝柱大小相近的丁。
3、锅中倒油，油热后倒入菜丁，快速翻炒几下后下入沥好水的鲜贝柱翻炒。
4、加少许盐调味，淋少许香油。
5、再淋2匙淀粉水勾芡，即可出锅盛盘。
1.扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁；2.鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用；3.锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色；4.贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀；5.最后放入青红椒拌匀后即可出锅。贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉，肉质比较紧密，有弹性。超市中有冰冻包装的，价格也不贵，挑选的时候要注意新鲜程度，否则回家解冻以后都是水分和腥味； 料酒能给海鲜去腥，蛋液中加入少许的料酒也能去腥，还能使鸡蛋更好的蓬松； 这个菜很简单，没有什么需要说的。配料可以根据自己的喜好调整，放胡萝卜、黄瓜等等也不错。
买来周伟扇贝柱，把他自然解冻，也不用怎么处理，把韭菜切成段，起锅烧油，放入葱花煸香，把化好的扇贝柱放到锅里翻炒，待八分熟后放入韭菜爆炒，放点酱油 耗油 翻炒出锅，一道鲜美可口的韭菜炒扇贝柱就出锅喽！快点品尝品尝吧！
主料：干扇贝柱50g
辅料：油适量，盐适量
做法步骤
1.首先将干扇贝柱用水浸泡好。
2.加少许水清洗干净，会有沙子，洗过的水过滤后，不要丢掉重复清洗。
3.控干水分。
4.放入盘子里面，加少许的盐拌匀。
5.倒入蒸格上面，锅内加水，烧开放入蒸5分钟。
6.蒸好后，放入烤盘或者盘子里面。
7.放入微波炉，微波高火2分钟加热2次，高火1分钟加热1次或者3次，每次要把盘子取出来，把扇贝柱翻一下，再放微波炉。
8.不要烤糊，根据扇贝干湿调整微波的次数，晾凉即可食用。
材料
贝柱200克，青椒1个，红椒1个，鸡蛋2个，香菇5朵，盐8克，白糖5克，料酒30毫升，水淀粉15毫升
做法
1.扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁；
2.鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用；
3.锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色；
4.贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀；
5.最后放入青红椒拌匀后即可出锅。
主料:
鲜贝柱1盒
辅料:
胡萝卜各半支
甜青椒适量
配料:
盐适量
水淀粉2小勺
大厨的炒扇贝贝柱的做法步骤:
1.鲜贝柱自然解冻，
2.放在漏网里，用纯净水冲一下，不要泡，不要用力洗，轻轻冲淋一下即可，沥一下水分备用。
3.胡萝卜小半根，甜青椒小半个.
4.切成与贝柱大小相近的丁。
5.锅中倒油，油热后倒入菜丁快速翻炒几下。
6.下入沥好水的鲜贝柱翻炒。
7.加少许盐调味，淋少许香油，淋2匙淀粉水勾芡，出锅盛盘即可。
小窍门温馨提示
1，贝柱本身鲜香无比，制作过程中尽量简单，不宜添加过多调味以免遮掉其鲜美的味道。
2，鲜贝柱不要过度清理，盒装鲜品自然解冻后可以直接使用的，如不放心，只用纯水轻淋一下即可。
3，此菜不宜久炒，所用原料备齐，炒至过程中速度要快，炒久会将贝柱内的水分析出过多致肉老，口感会大打折扣。
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