黄皮 500克
冰糖 500克
面粉 50克
盐 50克
做法
步骤 1
黄皮剪枝，留一点点头。剪的时候小心点，不要撕破皮。
步骤 2
用面粉浸泡半个小时，冲洗干净。
步骤 3
用盐水浸泡半小时，然后冲洗干净。
步骤 4
温热水把洗干净的黄皮烫一遍。
步骤 5
晒干表皮
步骤 6
然后黄皮去椗去核，完成以后称一下黄皮的核和椗。用黄皮一开始的净重，剪去核和椗的重量，就是需要用到冰糖的重量。
步骤 7
去掉核和椗的黄皮和冰糖比重是1:1。一层冰糖一层皮地放进炖盅，隔水炖12个钟。
步骤 8
炖了一个半小时左右，糖溶了一点点，还没溶完～
步骤 9
5个小时左右，糖溶完啦～
步骤 10
10个小时左右～
步骤 11
慢慢炖，冰糖会溶化，黄皮会变色哈哈
步骤 12
完成后用玻璃瓶密封起来，想吃的时候舀一点出来兑水，能喝很久啦！
种植的山黄皮果叶子之所以会香，是因为山黄皮属芸香科植物，果实、树叶均具有特殊香味。主要分布在广西西南边陲少数民族聚居的石山地区。
主料2人份
鱼肉300克
腌黄皮30克
辅料
紫苏3片
薄荷5片食盐2克料酒20克白胡椒粉5克姜5克蒜5克葱5克生抽5克蚝油5克白糖5克
步骤1
把鱼腩处理好，用刀在表面划十字花刀，放入料理碗内，加入1克盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟
步骤2
紫苏、薄荷清净干净沥干，切成细丝，把山黄皮剁碎了与蒜蓉、姜末、葱末混合
步骤3
再加入1克盐、生抽、白糖、蚝油拌匀成蒸鱼酱汁
步骤4
把酱汁淋到鱼腩上，再腌制10分钟
步骤5
放入已经上汽的蒸锅蒸6分钟即可
烹饪技巧
山黄皮具有独特的香气，腌制过的山黄皮更具有酸辣滋味，用来蒸鱼可以很好地去除鱼的腥味在烹饪前最好把山黄皮剁碎，这样更容易出味，蒸好后再放几只完整的装饰蒸鱼最好用大火一气呵成，不要中途揭盖，500克以内的鱼或鱼腩都尽量控制在6分钟以内
用油炸1分钟然后和葱姜一起用就能出香了
1.将新鲜黄皮容枝上剪下来，带些梗，保持黄皮的完整，不要伤到皮。
2、在鲜黄皮四周均匀的撒一层盐，少许即可，放置一晚。
3、洗净过了夜的黄皮外面的盐分，然后在热水里浸泡小会。
4、划开黄皮去里面的核，把黄皮晾至半干备用。
5、用甘草煮水月15分钟，去渣留水，甘草水和黄皮按1:2的比例准备。
6、在甘草水中加入黄糖煮沸、放凉。
7、将准备好的黄皮倒入甘草黄糖水中，吸收完糖水后晒干即可。以上就是怎样做黄皮干的全部步骤了。
山黄皮俗称“鸡皮果”，是我国南亚热带特、稀、优水果之一，也是广西极特别的食材，只有广西独有，又叫山黄皮，其果型犹如珍珠，果实含有18种氨基酸和多种人体需要的微量元素，可生吃，亦可制成果干、果脯、果酱、果汁，香纯可口，酸甜适中。其熟透的果皮色和经络宛如煮熟的鸡皮，故名鸡皮果。
成熟的鸡皮果微酸带甜，其枝叶、生、熟果实均带有沁人心脾的芳香。其果实可生吃，生果同生姜、蒜米、辣椒捣碎拌入盐和酱油是很可口的面条、米粉、米粥的饮食佐料；成熟的果实可作水果食用，也可以用盐或白糖、冰糖腌制在阳光下曝晒数天至盐或白糖、冰糖溶化形成的盐水、糖水刚好淹没鸡皮果果实时即可以放入带盖的玻璃、瓷器、陶器等容器中保存数年。
1、把准备好的新鲜黄皮果用清水洗净，然后放在一个大点的盆子中，加入食用盐调匀，进行腌制，腌制的时间应该在两天左右。
2、黄皮果腌制两天以后会产生大量的水分，这时要把黄皮果从盐水中取出，然后用力挤一下，黄皮果的籽就会被挤出来。
3、把去掉籽的黄皮果放在蒸笼上蒸制三个小时左右，取出加入白糖用筷子调匀，然后让它们自然降温。
4、等加入白糖的黄皮果降温以后，就可以取出装瓶，过十天左右腌制的黄皮果就能腌好，可以取出食用了。
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