生橄榄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分，口感甜、涩、酸、温和。进入肺和胃经。具有生津利咽、解毒利咽、治疗咽喉痛、烦渴、咳嗽、呕血、细菌性痢疾、癫痫等疾病，以及河豚毒素和酒精中毒的功效。生橄榄具有利咽解毒的功效，对慢性咽炎、声音嘶哑、咽干疼痛、咽喉异物感、扁桃体炎等有很好的治疗效果。还具有降血脂、降血糖、降血压、软化血管的作用，可用于辅助治疗高血压、高血脂、高血糖等。
橄榄果肉含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、维生素E、钙、磷、硒、铁等多种矿物质，易被人体吸收。绿橄榄也富含超氧化物歧化酶。橄榄具有清热解毒，祛咽化痰，清除体内自由基，润泽皮肤，增加皮肤弹性，延缓衰老的作用。橄榄还具有激活脂解酶的功能，具有降血脂的作用。橄榄富含油酸等成分，还具有抗菌作用。
橄榄干具有生津止渴、清热解暑的功效。
橄榄干可往上面撒一些甘草粉或糯米粉，当小菜食用。橄榄中富含多酚和黄酮类化学物质，这两类物质都能起到抗氧化和抗衰老的作用，在清除自由基、抗氧化、抗衰老等方面效果很明显。
橄榄中含有丰富的维他命，而且维生素可有效促进免疫物质的生成，对于免疫功能低下的人，如果适当吃点橄榄，也有有效提高机体免疫力的功效。注意橄榄不可与牛肉共同食用，会引起身体不适。
橄榄油的作用：卸妆
在卸妆时，取几滴橄榄油于指腹，然后轻轻按摩脸部，再用洁面产品清洗。之后再用蒸脸器或者是毛巾敷脸，可以去除肌肤深层肉眼看不见的污垢，同时还可以增加肌肤的光泽度和弹性，减少肌肤细纹滋生。
橄榄油的作用：护唇
在秋冬季节，嘴唇干燥时，用棉签沾取少量橄榄油于唇部，坚持使用两三天就可以有效解决唇部肌肤干燥问题，同时还可以淡化唇纹。
橄榄油的作用：护肤
秋冬季节皮肤感到干燥时，可以在洁面之后，取少量橄榄油均匀抹于面部，轻轻按摩帮助吸收之后，再使用温热的毛巾敷脸，可以深入肌肤毛孔去除皮肤污垢，让面部肌肤更加光滑细腻和饱满弹润。
橄榄油的作用：妆前油
橄榄油可以作为妆前油使用，在上妆之前，涂抹一层橄榄油，即可以在肌肤表面形成一层保护膜，保护肌肤不受彩妆伤害。也可以有效滋润肌肤，让后续底妆更加服帖。
好处：甜橄榄果能为身体补充能量，因为这种水果中含有丰富的果糖和葡萄糖，他们介入人体后能快速转化成能量，可促进人类体力恢复，也能增强人体的抗疲劳能力，在日常生活中，特别适合那些从事重体力劳动的人群食用。
坏处：吃多了容易升糖
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