支配对侧躯体运动或感觉，即对侧交叉支配。皮层代表区的范围大小与躯体运动或感觉精细复杂呈正相关，与躯体大小不成正比。
皮层运动区或感觉区的位置与躯体各部分呈倒置关系，但是面部本身不倒置，用电流刺激体觉区顶部引起对侧下肢电麻样感觉，刺激体觉区底部引起唇、舌、咽电麻样感觉，一侧大脑皮层中央前回底部受损，会使对侧舌咽的运动功能出现障碍。
舌为人体重要器官，引起舌头发麻发涩的原因有很多。多与血流缓慢、血黏稠度增高、微循环改变、局部供血不足或脑供血不足有关。还可能是口腔疾病，例如舌头本身疾病如炎症、咬伤、维生素缺乏等，舌头神经的感觉支病变也会造成麻木的现象。
味觉是由舌头决定的。
人的舌头能分辩酸、甜、苦、辣，应当归功于味蕾。味蕾是接受味道刺激的感受器，由味觉细胞组成，每个味觉细胞都有毛状突起，称为味毛，这是味觉感受的关键部位。食物进入口腔，通过咀嚼后，食物的味道就会溶解在唾液中，刺激了味觉细胞，引起神经冲动，通过神经传入大脑皮层的味觉区，于是就有了味觉。
蛇的感觉器官蛇的头部是中枢神经的指挥部，也是蛇感觉器官最集 中的部位。1。蛇有一对明亮的眼睛蛇眼无瞬膜，上下眼睑愈合为罩于眼外的透明薄膜，眼睛不能活动，眼球为圆形，瞳孔 有圆形和裂孔形两种，毒蛇及其他夜行性的蛇瞳孔大都为 裂孔形；白天活动的蛇一般为圆形瞳孔。蛇是近视眼，视觉 不发达，只能看近
第一对是嗅神经，传导嗅觉；
第二对视神经，传导视觉；
第三对是动眼神经，参与瞳孔大小调节及眼球活动，第四对是滑车神经，支配上斜肌；
第五对是三叉神经，支配面部感觉及咀嚼；
第六对是外展神经，支配眼外直肌；
第七对是面神经，支配面部肌肉、颌下腺、舌下腺及舌前2/3感觉；
第八对是位听神经，传导听力及位置感觉；
第九对是舌咽神经，传导舌后1/3及咽部、扁桃体感觉；
第十对是迷走神经，传导会厌、舌后感觉，支配咽喉和软腭肌肉；
第十一对是副神经，支配胸锁乳突肌和斜方肌；第十二对是舌下神经，支配舌的运动。
舌头的舌尖部位对辣味最敏感
舌头表面分布很多的味觉神经，舌尖不但对辣味敏感，也对甜味，咸味敏感，舌缘对酸味敏感，舌根部位则对苦味比较敏感。
咀嚼过程中需要舌头进行搅拌，让食物到达口腔的各个部位才算是有效咀嚼。
吞咽也是舌后三分之一的舌咽神经控制。
不算，内脏是指肚子里的
猪舌头：别名:口条、招财。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。 猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。
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