花儿菜，又名珍珠菜，多为山间野生，产量小，故很稀有。珍珠花树暮春发芽，芽端缀白色花蕾细小，繁密，型圆如珍珠，故称“珍珠菜”。是大别山高山区域自然生长的天然野生植物，含有人体必需的多种氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。食用方法：取适量本品，用温水洗净并煮沸，经沥水后，用于炒菜，凉拌，煮汤，红烧均可。
食材：珍珠菜200克，蒜4瓣，尖椒1个，花生少许，生抽2茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，辣油1茶匙，香油半茶匙，胡椒粉适量，食用油适量，鸡精少许。
做法:
珍珠菜洗净，然后卷成一卷铺好在盘子里；
碗中加2勺生抽，香醋2勺，糖一勺，辣椒油一勺，香油半勺，胡椒粉和鸡精适量，食用油烧热后淋下去搅拌均匀备用；
蒜头切成碎末，尖椒切成丝，熟花生切碎备用；
把蒜末，尖椒丝和碎花生倒在黄瓜卷上面，最后淋上料汁即可食用。
1、食材:珍珠菜500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。
2、将珍珠菜去杂洗净切段,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水待用。
3、油锅烧热,下葱花煸香,投入珍珠菜煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅即成。
珍珠菜异名：矮桃、扯根菜，狗尾巴草、狼尾草(江苏)，白花药、伸筋散(云南)。
基源：为报春花科珍珠菜属植物珍珠菜的根或全草。珍珠菜属全世界约180种：中国有120种，其中约38种药用。
主料 珍珠菜 400g 辅料 油 适量 盐 适量 蒜蓉 适量 步骤
1.采摘新鲜珍珠菜嫩茎叶。
2.将珍珠菜去杂质洗净浸泡一会，如果的话就要较长切段。
3.锅烧开水，放珍珠菜下水中烫一会捞起来再用冷水冲洗一下，捞出挤去水分。
4.锅烧热油下蒜蓉爆香。
5.放入烫洗过的珍珠菜快速翻炒。
6.放适量盐调味即可盛出碟子，珍珠菜清淡鲜嫩，促进食欲。 小贴士 珍珠菜可煎蛋，清炒，炒肉或做肉汤食用，能促进食欲，鲜滑柔嫩，味美适口还利水消肿。
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