八角粉可以直接吃，但是直接吃味道会比较辛辣，难以入口，建议将八角粉作为调味料放在菜中食用。在做肉类时可以加入一些八角粉，起到去腥、增香的作用，在烹饪素菜时也可以加入一些八角粉进行增鲜。甚至有些人在制作糕点时都会加入一些八角粉，味道会更香醇，吃起来也是别有风味。
八角粉不仅有食用作用，还有一定的药用价值，八角粉中的乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、等菌种及常见致病性皮肤真菌均有较强的抑制作用。
最好不吃八角，小朋友，尤其是年龄较小的宝宝味蕾尚未发育完全，八角口味较重，食用有一定的刺激性，这对宝宝的味觉发育不利。
另外，八角是热性调料，食用后会消耗肠道内的水分，不仅刺激宝宝娇嫩的胃肠粘膜，还会导致宝宝便秘。所以家长应慎给他们吃。不过，稍大的小朋友，可以少量的尝试，有助于提高其食欲。
类似于八角这样的香料多食用了都会产生依赖性...而且对肠胃有损伤...所以不建议过多食用或长期食用！
八角茴香（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。
（假大料）瓣角不整齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦。
八角茴香特有的香气味。最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩，八角茴香溶液为棕黄色；莽草溶液为浅黄色。
优良的大料颗粒整齐完整，棕红色并有光泽，朵大饱满，荚边开裂缝较大，能看到荚内明亮的籽粒。手抓八角有刺手和干脆之感，香味浓烈。如果大料的朵瘦小，碎粒多，颜色黑褐，香味差为质次品。市场上一些不法之徒常以假充真，以一种叫“莽草子”的东西冒充大料。莽草子也称药八角、野八角，是一种有毒的植物，不能食用，但其外表与真大料相似。
大料长白毛不能吃了，长白毛表示已经霉变，肯定会有致癌物黄曲霉素和其他的有害物质。
有，生八角就是没有经过处理的八角，颜色是青色的，生八角的种子可以直接种植，而熟八角是已经处理过的八角，颜色为红棕色，不可以种植，可以直接作为香料食用，而生的八角只有在经过晒干后才能加工成香料，变成熟的八角，有调味的作用。
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