50-70度
泡药酒用的酒一般是黄酒或者纯梁酒的,因为中药基本都是纯天然的药材,相对来说有些药材比较珍贵如人参,枸杞子,藏红花这类的。一般的酒如果不纯酒精的含量较高,这样容易与药物起反应,达不到把药物泡出来的效果。纯梁酒或者黄酒度数相对较高,一般在50-70度之间。
1、用料
鱼： 一条
豆芽：一斤
香菜： 若干
秘制红油辣料： 若干
2、做法：
（1）把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀，你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。
（2）把鱼肉上的鱼排（也就是鱼刺）剔除，再把鱼肉片成薄片，鱼片要比水煮鱼的鱼片厚一些，但也不要太厚。
（3）上浆的部分忘了照相了，这时候可以起锅热油，等油烧热的时候顺便把鱼片上浆。
（4）片好的鱼片用水洗一遍，洗好后用手挤一挤，挤干后放入盐、鸡精、味精、一点点水、一个鸡蛋的蛋清，然后按顺时针方向打匀，打到你感觉手上有黏黏的感觉，而且鱼片上有一层乳白色的半透明糊状物的时候，加入少量红薯淀粉再打匀。这时候油也热了，把之前切下来的鱼头鱼尾和鱼骨鱼排放进油锅里炸至金黄色捞出。
（5）捞出鱼骨后再炸鱼片，炸好后用高汤兑入你买的麻辣鱼调料，再加一些鸡精、盐、胡椒粉调味。找一个大点的容器，用豆芽垫底，把扎好的鱼骨和鱼片放进去，把兑好的汤倒进去，再撒上芝麻和香菜，就可以吃了。吃的时候可以像火锅一样边煮边吃，吃完鱼还可以煮菜。
纯粮酒：纯粮酒属于一种高度的白酒，是天然发酵的，通常不会用酒精勾兑，大概度数在50度以上，主要是把想泡的药物清洗干净之后，放在坛子当中，用高浓度的酒进行勾兑，通常会放入珍贵的藏红花、枸杞、人参。
食材：阿胶250克，芝麻500克，核桃250克，红枣250克，冰糖250克，枸杞100克，黄酒250克
步骤：
1、阿胶打粉，芝麻，核桃在微波炉叮2分钟去除水分。
2、锅内倒入黄酒，冰糖不停搅拌，冰糖融化倒入阿胶粉搅拌至阿胶挂旗。
3、小火依次倒入核桃，红枣，枸杞，芝麻搅拌均匀，准备出锅。
4、模具铺上保鲜膜刷2滴香油把熬好的阿胶糕倒入模具压实冷藏定型脱模切片即可。
什么样的黄酒最适合泡药酒，当然是度数较高的适合，药酒用的酒一般是黄酒或者纯梁酒的,因为中药基本都是纯天然的药材,相对来说有些药材比较珍贵如人参,枸杞子,藏红花这类的。
一般的酒如果不纯酒精的含量较高,这样容易与药物起反应,达不到把药物泡出来的效果。
纯梁酒或者黄酒度数相对较高,一般在50-70度之间。
贵州铜仁玉屏县。
摇一摇是抖音上拥有百万粉丝的网红主播,是贵州铜仁玉屏县人。 玉屏侗族自治县大力发展林下套种中药材，采取“东西部协作+村党支部+公司+农户”的模式，在黄桃种植基地套种西红花，激活了土地资源，实现了一地多产，助力农民持续增收和乡村振兴。
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