食材：冻扁豆角、五花肉、葱姜蒜、
做法
①五花肉切片，豆角洗净，葱姜蒜切好备用。
②起火热油，放入豆角过油（过完油的豆角会很香），炒到豆角皱起来，捞出备用。
③少量油，下去五花肉煸炒到金黄、下入豆角翻炒。
④加入两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，翻炒均匀，加入一碗清水。
⑤小火慢炖20分钟，收汁。
特别香，每次吃都能吃下一碗饭，唯一缺点吃多了会有点腻，可以拌个凉菜解腻。
主料：紫扁豆角300克、红菜椒35克、蒜5克紫色豆角的做法：
1、首先，洗净紫扁豆角，切丝备用。
2、蒜拍散、红菜椒切丝。
3、锅烧热，放蒜爆香。
4、放入紫扁豆角丝，加少许水，盖好锅盖。
5、放入红菜椒丝、少许蒜。
6、翻炒后装盘即可。
不同品种的豆角产量不同，常见几种豆角亩产量:
丰产二号：亩产2500公斤。
夏宝：亩产2000公斤。
谭岗油青豆角：2000到3000公斤。
扁芸豆可以和蒜瓣一起炒着吃，也可以用来涮火锅
豆角洗净切小段，瘦肉切丝，瘦肉中加入1个蛋清、1勺玉米淀粉、1勺料酒、半勺食用盐、1勺生抽搅匀，腌制5分钟，锅中烧开水放入2滴香油，放入豆角焯水，1分钟后捞出过凉水，捞出控水，起锅烧油，放入肉丝煸炒，放入葱姜炒香，放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺食用盐炒香，倒入豆角翻炒1分钟即可。
1、将芸豆择洗干净，切成小段（长度和手指关节长度差不多就行），放入盘子备用。
2、然后在锅内烧开水，同时将蒜瓣和辣椒切成末（尽量切得碎一些），放入小碗里备用。
3、水开后将切好的芸豆放入锅里，焯3到5分钟后捞出，过一次凉水后放入盘子里。
4、开小火，锅内有热度后放油，然后将蒜末和辣椒末放入锅内，翻炒出香味。
5、将过好的凉水的芸豆放进去，翻炒均匀，放十三香。
6、改成中火，然后继续翻炒，两分钟后放入适量生抽和盐，翻炒均匀就可以出锅了。
切丝炒豆角丝好吃啊，还可以焯水以后加蒜凉拌啊！
1、芸豆洗净，撕一撕老的筋。斜着切成丝，装在盘子里，撒一勺盐。
2、嫩嫩的里脊切丝，加一点盐、一点胡椒和一点红薯粉（淀粉啥的都行，让肉嫩一点就可以），加几滴水，抓匀放一边。
3、三瓣蒜切一下，也可以不切。青花椒大概有两瓣蒜那么多（喜欢各种炒菜里面放花椒，不喜欢的就不放也行）。
4、开中小火，把锅微微烧热后倒油，锅铲画大圈圈让油分散开，画六七圈差不多就可以把蒜和青花椒扔下锅。
5、中小火炒一炒蒜和花椒，炒到锅里出香味，青花椒微微发红，蒜稍微有点金黄，就可以下肉丝。
6、转大火。锅铲把肉丝划开，加入切开的小蒜瓣那么多的生抽，一起炒到肉丝表面完全变白然后加入芸豆丝。
7、依旧大火。加入一瓣蒜那么多的生抽和半勺盐，不停的翻炒。炒到全部芸豆丝颜色加深之后再滴一两坨蚝油，继续炒。（芸豆丝一定要多炒一会，如果怕时长不够可以加一点点水然后接着炒）。
8、炒熟出锅开吃（可以试试用锅铲切一切芸豆丝来看芸豆是否熟了）。
相关推荐：