核酸分为脱氧核糖核酸（DNA)、核糖核酸（RNA) 两类，由核苷酸组成。脱氧核糖核酸是构成人类染色体的基本物质，含有遗传密码，在很大程度上影响甚至决定着人体的健康长寿。科学家形象地说，DNA是制造蛋白质的设计师，RNA则是按设计来制造蛋白质。但是，DNA这种物质并不稳定，容易在外界的各种作用下遭到破坏。虽人体本身具有修复DNA的功能，但这种天然的修复功能同样容易衰退或者丧失。当人体衰退加剧时，尤其是遭受各种疾病的袭击，人体自身合成的核酸减少，脱氧核糖核酸自身修复速度明显慢于损坏速度。
临床证明，核酸可防止老化、促进代谢、滋养基因、增强活力。有助于修复受损基因。诺贝尔奖得主、日本的利根川进指出，人类一切疾病都与基因受损有关，并认为核酸是保护基因、营养基因最重要的营养素。核酸充足，有利于受损基因的自主修复。
从祖国医学“三分治、七分养”的理论看，养是指调养和修养。如与现代科 学的营养疗法结合起来，调节饮食营养，也调整心态乐观，将祖国传统的药膳、食疗瑰宝，运用到基因医学上，可具有防治疾病、延长寿命的重要方法。
专家试验研究表明，补充的核酸营养与日常摄取的核酸食物，通过小肠吸收后主要在大脑和骨髓中合成。因此大脑和骨髓成为首先的受益者，并直接营养人脑智慧基因，有益于受损神经细胞的修复，并改善大脑的微循环。这对于神经表弱、脑萎缩、脑痴呆、脑血管疾病后遗症等效果明显。科学研究表明，记忆的生理过程是：某一识记物刺激神经中枢时，记忆网络产生兴奋，同时由兴奋中枢生成一种记忆蛋白，储存于识记系统。而这种记忆蛋白是由核糖核酸合成的。
大量动物实验与应用证明，核糖核酸不仅参与记忆过程，而且还参与大脑神经细胞的多种代谢过程。因此，多食用高核酸食物，不仅能改善提高某些病人的记忆，而且还有利于老年人记忆力的恢复和智慧的改善。
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