肥2瘦8的猪前腿夹心肉 剁碎或绞碎都可以把猪油渣和肉馅混合 加一点点盐（如果愿意吃姜也可以下一点姜汁或姜末 鸡粉或味精也可以酌情添加）盐千万不要多 因为肉馅要分2份 一份和白菜 一份和酸菜 酸菜本身有咸味白菜那份怕淡 再额外下盐
白菜洗净后剁碎 （也可以把白菜放入微波炉高火转30秒断生后剁 按自己喜好来都行）
剁好的白菜挤一下水份 （不用挤到过份干 略干即可）
取一半肉馅 和白菜混合 再加一点点盐
朝一个方向搅拌 使肉馅上劲 抱团
最后淋上一勺香油 朝一个方向拌匀即可
剩下的一半肉馅 加入剁碎的酸菜 一点点糖朝一个方向搅拌上劲 抱团后加一勺香油 拌匀即可
食材:面粉600克，猪油渣300克，东北酸白菜500克，大葱30克，盐10克
制作方法:
1.将600百克面粉放入盆中，加入300毫升清水，将面粉和成表面光滑的水面团，和制完成后，把面盆盖严放在一旁备用。
2.酸菜提前用水清洗几遍，然后攥干水分放在案板上，用刀将它剁成碎末状，再把剁好的酸菜攥干水分，放在一旁备用。
3.把油渣用刀剁碎放在盆中，再加入盐和大葱末，搅拌均匀之后放入攥干水分的酸菜馅，再放入少许的熟油，搅拌均匀即可。
4.把和好的水面团再揉制一遍，随后做成大小均匀的饺子面剂，再擀成中间略厚四周稍薄的饺子皮，取一个饺子皮，在饺子皮中间打入馅料，捏严剂口即可。
非常好吃，猪肉酸菜饺子是一道东北特色美食，主要原料有东北酸菜、面粉、鸡蛋、新鲜猪五花肉末、鸡蛋等。
所需食材
饺子皮:面粉500克、鸡蛋1个、盐1小撮、水250毫升。
饺子馅:猪肉末500克，鸡蛋3只、东北酸菜300克、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、高汤、麻油适量
葵花籽油，一是如果拌馅儿的话，还是烧开了好，不然的话就有那种菜籽为你不烧开了后现不好吃，因为我经常就是现在就是吃的芦花菜籽油，我上午还包饺子了，我就把他哈搁锅里头把油用一颗葱嗨一个，得用一段儿虫合一三个大料瓣给他炸一下，再把油量量了，祸哉饺子馅儿里特别的好吃，而且很提味儿，菜籽油对我们很有好处长期吃菜籽油可以软化血管降血脂对预防三高有帮助，我信，我特别信任，菜籽油，我一年得吃两瓶菜籽油
用料：面粉700克、猪肉馅450克、南瓜半个、干香菇16个、葱姜末少许、白胡椒粉少许、酱油2汤匙、料酒1汤匙、花生油少许、盐适量，油渣适量。
做法：
1、备好食材之后，先将香菇洗净泡软。
2、面粉加水和成饺子面团，盖上盖子一旁饧30分钟。
3、然后，将南瓜去瓤、削去外皮，洗净，然后用擦菜板擦成短细丝。
4、接着将南瓜丝稍微再剁一剁，加盐抓匀，静置几分钟刹水(南瓜丝也可以不剁)。
5、然后，肉馅入一盆，先分次加水顺时针搅至滋润，再加葱姜末、白胡椒粉、酱油、料酒、花生油、盐，顺时针搅匀(顺时针搅馅抱团)。
6、香菇稍微攥水，切细丝再切成小丁，加入到肉馅盆里，南瓜稍微攥水共入一盆。
7、接着顺时针搅拌均匀，将材料及油渣放入继续搅拌，馅就调好了。
8、面案上撒少许面粉，饧好的饺子面团搓成长条、揪剂、按扁，擀成中间微厚四周薄的圆形饺子皮。
9、最后，包成饺子，随包随留空隙码好。
注意事项：
1、肉馅要先搅水，这样馅嫩不发硬、滋润可口。
2、顺时针搅肉馅才抱团。
3、用干香菇味道更浓郁。
4、南瓜最好选嫩的，不甜做馅才好吃。
5、南瓜丝可以不剁，宝妈家里有老人所以要稍微碎一些。
做小笼包放猪油，可以起到松软的作用。但是不能放的太多，否则蒸出来的包子很容易裂开，而且油脂量过高，吃起来比较油腻。
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