腰果，是一种坚果，外形长的很像人的肾脏，是世界著名的四大干果之一。腰果的食用方法有很多，除了像杏仁那些坚果一样直接当做零食食用之外，还可以炒菜食用，也可以和肉食一起炒制，还可以煲汤。并且，腰果也是很多巧克力糖果的原材料。
腰果有着丰富的营养价值，脂肪的含量比较高，蛋白质的含量也比较高，并且其中氨基酸的种类可以和我们日常食用谷物所摄入的氨基酸形成互补。
100克腰果的营养成分如下：
脂肪：47.7克
碳水化合物：22.3克
蛋白质：21.2克
膳食纤维：3.6克
胡萝卜素：49微克
维生素A：8微克
维生素E：3.17毫克
维生素B1：0.27毫克
维生素B2：0.13毫克
烟酸：1.3毫克
钾：503毫克
磷：395毫克
钠：251.3毫克
镁：153毫克
钙：26毫克
铁：4.8毫克
锌：4.3毫克
锰：1.8毫克
铜：1.43毫克
硒：34微克
热量：552千卡
腰果的功效与作用
1.防便秘
腰果中的脂肪含量比较高，也就意味着腰果含有丰富的油脂，因此可以润肠，缓解便秘，促进排便，当然这里指的就只是腰果，并不是炒制过后作为零食的腰果，炒制过后的腰果吃多了会上火从而加重便秘。
2.增强抵抗力
腰果的营养丰富，含有丰富的蛋白质，而人体是需要蛋白质的，尤其是摄入蛋白质可以增强人体的抵抗力，所以，食用腰果可以增强人体的免疫力。但是，腰果含有大量的油脂，食用过量容易发胖，对于减肥人士而言，腰果不是增强抵抗力的最好选择，而对于要增肥的人而言，就可以选择腰果来食用。
3.预防疾病
由于腰果的脂肪含量比较高，而腰果中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，亚油酸占总脂肪酸的19.8%，油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸和油酸都是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能够有效的预防高血脂和心血管疾病，预防动脉硬化，心脏病，中风。
4.催乳
对于产后乳汁分泌不足的女性而言，可以适量的食用一些腰果，因为腰果有催乳的功效。
5.抗疲劳
腰果中含有丰富的维生素B1，维生素B1的含量只是比花生和芝麻少，而维生素B1能够消除疲劳，对于经常感到疲倦的人，可以适当的补充一些维生素B1。
那么腰果这么好，食用腰果有哪些注意事项呢？哪些人不宜食用腰果呢？
1.减肥的人及肥胖的人
之前就已经提到过，腰果含有大量的脂肪，食用过量，会导致发胖，而肥胖的人和减肥的人就不宜过多的食用腰果。
2.肝脏不好的人
因为腰果中含有大量的脂肪，而摄入过多的脂肪会造成肝脏的负担，所以肝脏功能不好的人不适宜食用腰果，尤其是本身就患有脂肪肝的人，就更不适宜食用腰果了。
3.肠炎和腹泻的人
因为腰果含有大量的脂肪，而食用腰果后，会有大量的油脂进入肠道，会加重肠炎和腹泻，所以患有肠炎和腹泻的人也不宜食用腰果。
4.过敏的人
因为腰果含有很多的过敏原，所以本身对于腰果会过敏的人就不宜食用腰果了，即使对于腰果不过敏，但是对于其他食物会过敏的人也要注意，最好不要吃腰果。
腰果虽好，但是食用的时候也要注意，因为腰果中的油脂含量比较高，但是腰果本身暴露在空气中，里面的油脂是比较容易变质的，所以在食用腰果的时候如果吃到一种“哈喇”味，那就代表腰果已经变质了，就不宜食用了，腰果中的油脂变质之后还食用的话，可能造成中毒。
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