成分有:能量66千焦，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，多不饱和脂肪酸0.1克，碳水化合物1.2克，糖1.1克，膳食纤维2.3克，钠109毫克，维生素E(毫克α-生育酚当量)0.20，维生素K(微克)-维生素B1（硫胺素）0.05毫克，维生素B2（核黄素）0.08毫克，维生素B60.09毫克，维生素C（抗坏血酸）8.0毫克，烟酸（烟酰胺）0.55毫克，叶酸(微克叶酸当量)80泛酸0.43毫克，磷27毫克，钾269毫克，镁9毫克，钙53毫克，铁0.3毫克，锌0.12毫克，碘0.60毫克，硒4.0毫克，铜0.02毫克，锰0.10δ-E毫克，水分94，能量16千卡。
吃芹菜是可以补铁的，而且含铁量比较高，所以是补血很好的蔬菜。而且芹菜叶比芹菜茎营养成分还要高，比如，胡萝卜素、维生素、蛋白质等都比芹菜茎高。另外芹菜还可以起到平肝以及降血压及安神的作用。多吃芹菜好处确实是比较多的。不过低血压的人是不建议吃芹菜的。
1、清热解毒：
常吃些芹菜有助于清热解毒、去病强身，肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃。
2、利尿消肿：
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，可用于乳糜尿。
3、醒酒保胃：
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
4、平肝降压：
芹菜含酸性的降压成分，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
5、镇静安神：
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，有镇静作用，对人体能起安定作用。
6、养血美颜：
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
一斤芹菜大约是成年人的一把，约有5一10棵，为500克。
芹菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。
西芹营养成分每100g鲜菜含碳水化合物3g,蛋白质2.2g，脂肪0.3g，VA240国际单位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，钙170mg，磷34mg，铁0.5mg。叶片中VP的含量很高。我国大多数地区主要食用叶柄，实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。保健功能早在2000年前古希腊人作药用栽培，后作香辛蔬菜栽培，经长期培育成具肥大叶柄的芹菜类型。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。食用方法西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。
尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。
芹菜中含有丰富的营养物质，比如膳食纤维，维生素，其中其所含的酸性物质能起到软化血管，降血压的作用，所以特别适合高血压的人群吃，芹菜因为属于一种粗纤维蔬菜，对便秘患者也是非常有利的，并且对于糖尿病的患者也是首选，此外芹菜还含有丰富的铁剂，所以对于贫血患者也是有益的
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