盆栽三七（Panax notoginseng）的叶子并不适宜食用。虽然该植物的根茎及其提取物在中药领域有一定的药用价值，但它的叶子含有一些有毒的成分，例如氰甙和皂甙等。因此，为了安全起见，不建议将盆栽三七的叶子当作食材。
原料：
三七250克、木耳200克、蒜、生抽、白糖、醋、芝麻酱、盐、香油。
做法：
1、三七洗净掰成小朵，焯水备用
2、木耳洗净，焯水
3、蒜捣成泥放入碗中备用
4、蒜泥的碗中加入芝麻酱、生抽、白糖、醋、盐拌匀
5、将焯过的三七、木耳倒入大碗中，再调入拌好的料汁即可
提示：三七焯水时，速度要快。也可水开后关火，再倒入三七，立即捞出，不然会影响它的药效和口味。
鲜三七可以作为蔬菜食用的，取叶子洗净，切成适当的碎片，水开放入盐和三七叶，调入淀粉，鸡蛋搅好倒入，随着搅动，滴入几滴香油，鲜美的三七叶鸡蛋汤就做成了。
三七蒸蛋做法
【原料配方】三七粉5克，鲜藕汁100克，鸡蛋1个，精盐、素油适量。
【制作方法】将藕汁放入锅内，加入适量水煮沸；再将鸡蛋磕入碗内，加入三七粉调匀，倒入沸汤内；加入适量精盐、香油，煮至蛋花熟，出锅即成。
【三七蒸蛋的功效及主治】健脾开胃，益血化瘀。用于胃出血、吐血、跌打淤血等症。
三七的食用方法
1、入汤：三七的叶片肥厚、枝茎嫩滑，在做各种汤菜时加入洗净撕碎的叶片即可。如在即将出锅的紫菜蛋花汤中放入几片藤三七叶片，即点缀了食品的色彩又能健胃保肝。
2、清炒：将三七的叶片、枝茎洗净控水，油锅入油烧热放入剁碎的蒜蓉炒香后将以上食材放入锅中快炒一两分钟即可出锅。
3、煎蛋：三七叶片洗净剁碎后与打散后的鸡蛋一起搅拌均匀，再加入少量的盐稍搅拌。炒锅烧热后倒入少量的油，将以上搅拌好的汁液入锅煎至两面金黄即可食用。
4、和肉类同炒：肉片加淀粉、酱油、料酒搅拌均匀后放置十分钟左右，油热后入锅翻炒，待肉快成熟时放入切好的三七，加适量的盐，翻炒几下即可。
5、三七块根的食用方法：三七的根茎和洋姜的根茎很相似，呈块状。煲各种汤时可以将其切片加入，有补益肝肾、壮腰膝之功效。
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