魔芋
【功效主治】活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。
【食疗作用功效】
(1)活血化瘀
魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
(2)抗癌消肿
魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。
(3)润肠通便、减少对脂肪的吸收
魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。
(4)充饥减肥
魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30~100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。
【注意事项】魔芋必须煎煮3小时以上方可食用，每次食量不宜过多。
【保健食谱】
蒸魔芋片
〔原料〕魔芋500克。
〔制作方法〕]
①将采挖出来的魔芋，除去球茎上根及小球，盛入箩筐内，置于流水中，用木棍装上横木，不断搅拌摩擦，除去黑皮，然后用竹刀刮净黑皮，切成3厘米见方的魔芋片，立即投入水中浸泡2~3天，使生物碱溶解于水中，以免中毒。
②浸泡时，每天换水2~3次，浸泡后及时用旺炭火烘烤，烤至三四成干后，取出晒成干片；将干魔芋片蒸熟，加上调味品，即可食用。
〔功能〕此菜具有活血化瘀、消肿解毒作用，可作为肿瘤病人的食疗佳蔬，心脑血管病人服之亦有改善症状的效果。
魔芋豆腐
〔原料〕魔芋干片500°克，大米250克。
〔制作方法〕将魔芋干片和大米浸在水中，勤换水以清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，铲起放入簸箕，厚度不超过3厘米；摊晾后，用刀切成块状，置清水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。
〔功能〕此菜具有解毒消肿、宽肠通便的作用，可防治大便秘结、发热、无名肿毒等症。咽喉肿痛者食之亦有效。
魔芋煲鲫鱼
〔原料〕魔芋豆腐200克，活鲫鱼250克，生姜、料酒、盐各适量。
〔制作方法〕1
①将鲫鱼去鳞和内脏，洗干净，入锅，加清水适量，煮沸后加生姜、料酒、油、盐等调味品。
②煮至乳白色加入魔芋豆腐，至魔芋豆腐入味后即起锅、〔功能〕此汤具有补益正气、清热润燥、解毒宽肠的功效，适用于咽喉肿痛、牙龈肿痛、胃热赤眼等病症。
魔芋粥
〔原料〕魔芋干片200克，粳米250克。
〔制作方法〕]
①将粳米淘洗干净后，与魔芋干片同放锅中(加清水适量，芋片的膨胀系数为20~30倍，应注意放足水)。
②旺火煮沸后，改文火熬至米熟时即可起锅。
〔功能〕此粥具有健脾益胃，强体补虚，提高机体抗病能力的作用，体虚者宜常服之。
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