芦笋酵素——抗癌、促消化、补氨基酸
功效
芦笋有“蔬菜之王”的美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般的水果和菜蔬。芦笋中含有的锰、硒等微量元素具有调节机体代谢、提高身体免疫力等功能，男性朋友可以多摄入芦笋。
材料
芦笋.300克、白砂糖.300克
挑选方法
挑选芦笋最好选择那些上下均匀、直径1厘米左右的为好，也可以掐一下芦笋的根部，能掐出水来的证明很新鲜。
处理方法
芦笋将根部坚硬的部分切除。
用去皮器将芦笋根部坚硬的外皮
用刀将芦笋切成适当大小。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将芦笋和60%的糖层叠铺进容器内，剩下的糖铺在最上。容器留有20%空间。
密封容器，贴标签。每天上下晃动容器，使糖充分溶解。
2.发酵第一阶段
发酵第一阶段为180天。为保证芦笋完全沉浸在液体中，每天上下晃动容器。
3.过滤和发酵第二阶段
180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作芦笋酵素酱菜。
发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。
4.保管和饮用
饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。
小贴士
糖尿病、尿酸代谢异常者不宜食用芦笋。
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