茉莉花
【功效主治】
理气和中，开郁辟秽。主治下痢腹痛、目赤肿痛、疮疡肿毒等病症。
【食疗作用功效】
(1)行气开郁
茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛、解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状。
(2)抗菌消炎
茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤、疮疡、皮肤溃烂等病症。
【注意事项】茉莉花辛香偏温，火热内盛，燥结便秘者慎食。
【保健食谱】
茉莉花鸡片
〔原料〕生鸡脯肉120克，茉莉花24朵，鸡蛋2个，盐、水淀粉、味精、胡椒粉、料酒适量。
〔制作方法〕
①鸡蛋去黄留清。
②鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净，放盐及水淀粉、鸡蛋清，调匀，拌鸡片。③茉莉花择去蒂，洗净。
④火烧开，锅离火，把鸡片逐片下锅，再上火略汆，捞出。
⑤烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好味，盛热汤把鸡片烫一下，捞入汤碗内，放入茉莉花，注人鸡清汤即成。
〔功能〕此汤菜具有补虚强体的功效，适用于五脏虚损而具有虚火之人食用，尤适于贫血、疲倦乏力者，健康人食之能防病强身。
茉莉玫瑰粥
〔原料〕茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。〔制作方法〕将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。
〔功能〕此粥具有疏肝解郁、健脾和胃、理气止痛的功效，适用于肝气郁结引起的胸肋疼痛、妇女痛经等病症。
茉莉花糖饮
〔原料〕茉莉花5克，白砂糖适量。
〔制作方法〕将茉莉花、白砂糖加水1500克煎好，去渣饮用。
〔功能〕此饮甘甜芬芳，具有疏肝理气、止痢解毒的功效，适用于胸肋疼痛、下痢腹痛、疮疡肿毒病症。
茉莉银耳
〔原料〕]银耳25克，茉莉花24朵，盐、味精少许。
〔制作方法〕
①将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡人凉水中。②茉莉花去蒂、洗净。
③锅口加清水、盐、味精烧开，撇去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成。
〔功能〕此汤气味芳醇，具有疏肝解郁、滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽、咯血、胸肋痛等病症。
茉莉金橘饮
〔原料〕]茉莉花5克，金橘饼10克，粳米100克。
〔制作方法〕
①将茉莉花研为细末，金橘饼切成丁状。
②粳米淘洗干净，加水煮成稀粥，再入金橘饼煮沸。
③于粥中调人茉莉花末即可食用。
〔功能〕此饮清香可口，具有疏肝理气、健脾和胃、止痢的功效、适用于腹胀、腹痛、痢疾等病症。
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