游宦京都二十春，贫中无处可安贫。
长羡蜗牛犹有舍，不如硕鼠解藏身。
且求容立锥头地，免似漂流木偶人。
但道吾庐心便足，敢辞湫隘与嚣尘。
-《卜居》·唐·白居易
物种基源
蜗牛为腹足纲肺螺亚纲蜗牛科动物褐云玛瑙螺的肉，又名法国蜗牛、非洲蜗牛、葡萄蜗牛、小灰色蜗牛等，以个大、体健、鲜活者佳，分布于广东、广西、福建、台湾、江苏等省。
生物成分
经测定，每100克可食蜗牛肉含热能59千卡，水分80.1克，蛋白质11.6克，脂肪0.6克，碳水化合物4.3克，灰分3.6克及硫胺素、维生素B族、尼克酸、维生素E，还含微量元素钙、钾、镁、钠、锌、铁、锰、铜、硒和人体必需的氨基酸、蜗牛素等物质。
食材性能
1.性味归经
蜗牛，味甘，性微温；入胃、大、小肠经。
2.医学经典
《中国药用动物》：“清热明目，利水通淋。”
3.中医辨证
蜗牛，有祛痰、清热、利水之功，对咽炎、腮腺炎、痔疮、小便不畅、脱肛等症有食疗助康复之效。
4.现代研究
蜗牛含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、D及蜗牛素，对酒疸诸黄、小便不利、热淋、糖尿病等疾病有食疗促康复之效果。
食用注意
(1)服用左旋多巴时慎食蜗牛。
(2)不要和猪肉同食。
传说故事
一、只有靠自己
小蜗牛问妈妈：为什么我们从生下来，就要背负这个又硬又重的壳呢?妈妈：因为我们的身体没有骨骼的支撑，只能爬，又爬不快，所以要这个壳的保护!小蜗牛：毛虫姊姊没有骨头，也爬不快，为什么她却不用背这个又硬又重的壳呢?妈妈：因为毛虫姊姊能变成蝴蝶，天空会保护她啊。小蜗牛：可是蚯蚓弟弟也没骨头爬不快，也不会变成蝴蝶，他什么不背这个又硬又重的壳呢?妈妈：因为蚯蚓弟弟会钻土，大地会保护他啊。小蜗牛哭了起来：我们好可怜，天空不保护，大地也不保护。蜗牛妈妈安慰他：所以我们有壳啊，我们不靠天，也不靠地，我们靠自己。
二、蜗牛搬家
蜗牛住在水池边的石缝里，每天都饱受风吹日晒之苦。
一天，蜻蜓和蚂蚁来看蜗牛。蜻蜓说：“前边小土冈子上是个好地方，那儿有密密的树林，有鲜花，还有野果，林中还有一条清澈的小河…可好了!”
蚂蚁说：“我们和蜜蜂、蝴蝶、青蛙、蚯蚓它们都住在那里，蜜蜂采蜜，蚯蚓翻松泥土，蝴蝶传播花粉，大家生活又紧张又快活。”蜗牛送走了蜻蜓和蚂蚁，心里很兴奋。蜗牛打定主意，也想搬到小土冈上去住，并且决心要做出一番事业。过了两天，蜜蜂来帮蜗牛搬家，蜗牛看头上的太阳，马上犹豫了。
它说：“今天我不能搬家，不然强烈的日光会把我晒死的。”又过了两天，蝴蝶又来帮蜗牛搬家，蜗牛看天上正刮着大风，就对蝴蝶说：“今天我不能搬家，我这细皮嫩肉的，经不起风沙吹打!”又过了两天，青蛙也来帮蜗牛搬家。这天下着蒙蒙小雨，蜗牛又说：“今天我也不能搬家，天潮地滑，那小土冈的斜坡无论如何我也是爬不上去的!”从此以后，再也没人来帮蜗牛搬家了。
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