青圆椒可以生吃。
青圆椒可以做凉拌菜，它有辣椒特有的香味，没有辣味，适合那些喜欢辣椒的味道，又怕辣怕上火的人食用。
青圆椒可以切丝和各种凉拌菜搭配。
也可以做凉拌青圆椒。做法是把青圆椒洗净掰成小块，加上香菜段和葱丝，加盐，味精，味达美酱油，香醋，少许白糖和香油，搅拌均匀即可。味道清爽可口，非常好吃。
青红椒指的是青椒和红椒两种辣椒。青椒和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。红椒属于茄科。有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。
除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。
青尖椒和黄皮椒哪个更辣是无法确定的，因为青尖椒和黄皮椒两种各自都是分不辣和辣的。辣和不辣是要通过辣椒的外形来判断的，一般圆润一点，长得比较直的，个头稍大的，颜色是浅绿色的是不辣的。
青尖椒通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。那我们吃的比较多的是青尖椒，红色的一般是晒干以后做配料，而不是配菜。青尖椒是比较小型的一种辣椒，所以同时具有装饰的作用。
黄皮椒是一个新的品种，它的外形还青尖椒相比相对大一点，它的长度在20厘米左右，是黄绿色的，表面是光滑的，这一点是和青尖椒一样的。它们除了体型上的区别，还有一点就是，黄皮椒的肉比较厚一点，炒菜的话选择黄皮椒。
可以每天都吃的。
不同种类的蔬菜应有不同的吃法，生熟结合才能真正吃出健康采。可以生吃的蔬菜，应该尽量吃生。有些蔬菜，生吃不仅可以保留其中易被高温破坏的维生素等营养成分，而且这些营养活性成分更容易被人体吸收。如黄瓜、柿子椒、生菜、葱、香菜、芹菜等。
青椒又名大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒，是茄课，番椒属。原产于美洲。其特点是果实较大。含有丰富的维生素C，辣椒味较淡甚至不辣。一般做蔬菜食用而不是作为调味料。除了绿色，新培育出来的青椒的品种还有红、黄、紫等多种颜色。因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
先闻下只要味道没有变化，就是没有变质，这样就可以吃的。；没有毒的。；注意：一定要重新加热，且沸腾的菜汤的时间不低于5分钟。；青椒的功效；
1、辣椒味辛、性热，入心、脾经。
2、有温中散寒，开胃消食的功效。
3、主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。
4、青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
不辣的青辣椒是可以吃的，不辣的青辣椒是非常好的一种辣椒，这种青辣椒吃起来既不辣，又包含了青辣椒所具备的所有营养成分，何乐而不为呢？那些不喜欢吃辣的人，最好是这种不辣的青辣椒，也叫甜椒，这种青辣椒不辣，没有刺激性，也有很大的营养成分
孕妇可以吃青椒，但不可过量，要选择不辣的品种。青椒又叫菜椒、柿子椒，是一种常见的蔬菜，其口感好，营养物质丰富而被百姓喜爱。但是孕妇只能选择不辣的品种，因为过量食用辛辣食品会出现便秘的情况，同时过于辛辣的食物会加快肠蠕动，过快的肠蠕动容易导致流产。
青椒确实含钙，有研究表明， 辣椒叶含钙量是233 毫克(以每100 克为标准)，紫苏叶的含钙量则是325毫克，而“高钙牛奶”的含钙量只有118 毫克， 这样看来， 辣椒叶和紫苏叶各自所含的钙成分都要高出“高钙牛奶”许多。除此之外，绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里红、黑木耳、蘑菇等，都是不可忽视的补钙蔬菜。
吃红辣椒会比较好，因为红椒营养价值比较高。红辣椒与绿辣椒据测量，每100克红辣椒含维生素C200毫克，是青辣椒的2倍。另外，红辣椒还富含胡萝卜素、维生素B6、维生素E、叶酸等，这些均是增强人体免疫力的重要成分。故辣椒与葡萄一样，红优于青。
红辣椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。长期摄取红辣椒，还有抗衰老的作用。此外，红辣椒中还含有植物性化学物质“番辣椒素”，能清除鼻塞。除了能使呼吸道畅通无阻外，番辣椒素还有降低血脂的功效。
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